123-CHLEB POLSKI

Dzisiejsza moja propozycja to chleb polski z forum cincin.cc od Tatter.Bardzo pachnący, smaczny i dobrze wyrośnięty chlebuś.

Polecam !

Składniki:

* 200 g zaczynu zakwasowego żytniego (130 % hydracji)
* 550 g mąki białej pszennej chlebowej
* 50 g mąki pszennej razowej żarnowej lub 50 g otrąb pszennych
* 1 łyżeczka słodu (z powodu braku, zastąpiłam melasą)
* 1 łyżka soli
* 300 g letniej wody
* opcjonalnie 1/4 - 1/2 łyzeczki drożdży instant
* opcjonalnie 2 łyżki kminku ( pominęłam)

Ciasto możemy zarobić ręcznie, maszynowo lub za pomocą miksera.Ma być gładkie i sprężyste.Szczelnie oprzykryć i pozostawić do wyrośnięcia na 2 - 2 i 1/2 godziny.W międzyczasie złożyć 2-3 razy.Z wyrośniętego ciasta uformować owalny bochenek.Umieścić najlepiej w koszyku do wyrastania i pozostawić ponownie na 1 - 1 i 1/2 godziny (krócej gdy dodaliśmy drożdże).Po tym czasie można posmarować roztrzepanym jajkiem i ponacinać.Piec z parą w 260'C przez pierwsze 10 minut, a potem obniżyć do 230'C i piec jeszcze 20 - 25 minu (ja piekłam 20 min.) Bochenek obrócić w połowie pieczenia.

Moja uwaga: wydaje mi się, że pieczenie w temperaturze 230'C za szybko przypieka chleb.Piekąc go następnym razem obniżę do 210'C.

-ŚWIATOWY DZIEŃ CHLEBA --> 122 - PEŁNOZIARNISTY CHLEB IZY Z SIEMIENIEM

Czas zacząć
:)

PEŁNOZIARNISTY CHLEB IZY Z SIEMIENIEM


Składniki (UWAGA ! wszystko w ml):

* 1 szkl. (250 ml) mąki zwykłej białej pszennej
* 1 szkl. (250 ml) mąki "10 zbóż" (10 grain flour firmy Bob's Red Mill)
* 350 ml mąki pszennej pełnoziarnistej
* 100 ml zmielonego siemienia lnianego
* 30 g świeżych drożdży
* 250 ml ciepłej wody
* 3/4 łyżki soli
* 2 łyżki melasy
* 2 łyżki oliwy z oliwek
* mieszanka dowolnych ziaren do posypania (u mnie: dynia, słonecznik, sezam, płatki owsiane, siemię lniane)
* roztrzepane jajko do posmarowania

Chlebuś można oczywiście zarobić w automacie, ręcznie lub za pomocą miksera.Najpierw rozcieramy drożdże z odrobiną wody oraz mąki i odstawiamy do wyrośnięcia.Potem dodajemy po trochu wszystkie pozostałe składniki i zarabiamy (mikserem i w automacie 5 minut, ręcznie troszkę dłużej).Z ciasta formujemy kulę i wkladamy do naoliwionej miski.Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia.Gdy ciasto podwoi objętość, zagniatamy chwilkę i ponownie formujemy kulę.Teraz ciasto możemy wlożyć do koszyczka aby wyrastało ostatni raz, lub położyć na blachę na której będzie sie piekło.Przykrywamy i znów odstawiamy do wyrośnięcia okolo 30-40 minut.Przed samym pieczeniem smarujemy chlebuś roztrzepanym jajkiem, posypujemy ziarnami i ponownie delikanie smarujemy jajkiem (ziarna lepiej sie trzymaja).Sprawnym ruchem robimy kilka nacięć i wkładamy do pieca nagrzanego na 200'C .Pieczemy okolo 40 minut.

**************

Mąka 10 zbóż - to prawdopodobnie najpożywniejsza mąka.Zawiera ona mieszankę całych świeżo zmielonych zbóż : pszenicy, żyta, owsa, jęczmienia, przenżyta, soi, kukurydzy, ryżu niełuskanego, prosa i lnu.Mąka ta zawiera w sobie bardzo dużą ilość żelaza.

121-PSZENNE BULKI IZY ZE SMALCEM

To smaczne buleczki sniadaniowe wymyslone na poczekaniu :)
Polecam!

Skladniki:

* okolo 850 g maki pszennej
* 450 ml goracej wody
* 1 czubata lyzka stolowa smalcu
* 1 plaska lyzka stolowa soli
* 2 plaskie lyzeczki cukru
* 3 dkg swiezych drozdzy + 50 ml cieplej wody

Do 450 ml goracej wody dodac zimny smalec i pozostawic do rozpuszczenia i przestygniecia.Drozdze rozpuscic w 50 ml cieplej wody, dodac cukier i troche maki.wymieszac dobrze i pozostawic do wyrosniecia.Do maki dodac sol, wyrosniete drozdze i wlewac po trochu wode ze smalcem.Zarabiac okolo 5-7 minut.Wlozyc do naoliwionej miski, przykryc i pozostawic do podwojenia objetosci.Po tym czasie zarobic chwilke i podzielic na 12-16 rownych czesci.Z
kazdej robic okragle buleczki, klasc na blasze, przykryc i pozostawic do podrosniecia.Przed samym wlozeniem do pieca ponacinac kazda buleczke 2 razy.Piec w 200'C przez 25-30 minut.

120-BASIC WHITE BREAD

Jak sama nazwa wskazuje to podstawowy bialy, ale bardzo smaczny chlebus.

Przepis pochodzi z anglojezycznej ksiazki "Ultimate bread" autorstwa Erica Treuille & Ursuli Ferrigno.

Polecam !

Skladniki:

* 2 lyzeczki susz. drozdzy lub 15 g swiezych

* 1 i 1/3 cups (325 ml) cieplej wody

* 3 i 1/3 cups (500 g) zwyklej pszennej maki

* 1 i 1/2 lyzeczki soli

Ciasto zarobic recznie, w maszynie lub za pomoca miksera.Przykryc i pozostawic az do podwojenia objetosci.Po tym czasie zagniesc i uformowac bochenek.Ponownie pozostawic do wyrosniecia.Przed samym wsadzeniem do pieca mozna posmarowac roztrzepanym jajkiem i ponacinac.Piec w 425'F (220'C) przez okolo 35 -45 minut.Najlepszy pieczony na kamieniu lub na rozgrzanej blasze.

Z przepisu tego mozna rowniez zrobic bulki.

Chlebus na moich zdjeciach zostal zrobiony z podwojnej porcji.

119-RACUCHY DROZDZOWE IZY

Znakomite na obiad lub podwieczorek.Miekkie i puszyste.Smakuja rownie dobrze na cieplo jak i na zimno.To chyba jedno z ulubionych dan malych dzieci :)

Polecam!

Skladniki:

* 500 g maki pszennej
* 1/2 szkl. cukru (1 szkl.=250 ml)
* 2 jajka
* 300-350 ml mleka
* 3 dkg swiezych drozdzy
* szczypta soli
* 1 srednie jablko
(smaczne takze z rodzynkami, kawalkami czekolady lub innymi owocami)
* cukier puder do posypania
*oliwa do smazenia

Najpierw rozrobic drozdze z odrobina cukru, maki i cieplego mleka.Odstawic do wyrosniecia.W wiekszym naczyniu ubic cale jajka z reszta cukru na puszysta mase.Dodac pozostale skladniki (oprocz jablka lub innych dodatkow) i zarobic srednio geste ciasto.Mozemy w tym celu uzyc miksera, ale tez bez problemu mozna wymieszac ciasto recznie uzywajac duzej lyzki.Na samym koncu gdy ciasto bedzie gladkie i jednolite dodajemy pokrojone jablko lub inne dodatki.Odstawiamy na okolo 10 minut do podrosniecia.Pieczemy na patelni na srednio rozgrzanym tluszczu (chwilami na malym) kladac lyzka porcje ciasta.Przed kazdym nabraniem ciasta na lyzke radze zamoczyc ja najpierw w tluszczu ktory mamy na patelni.Wtedy bez problemu ciasto zejdzie nam z tlustej lyzki :) Pieczemy przez kilka minut z obu stron.Gotowe posypujemy cukrem pudrem.

118-CHLEB BIALY PSZENNY

To bardzo smaczny i dzieki zawartosci mleka delikatny chlebus.Przepis pochodzi ze stronki www.arabeskawaniliowa.blogspot.com

Skladniki:

* 400 g maki pszennej chlebowej
* 1 szkl. mleka (1 szkl.=250 ml)
* 2 i 1/2 dkg swiezych drozdzy (lub 1 op. suszonych)
* 1 czubata lyzeczka soli
* 1/2 lyzeczki cukru

Najpierw rozpuscic drozdze w 1/2 szklanki cieplego mleka z cukrem, dodac troszke maki, wymieszac i odstawic do wyrosniecia.Do wyrosnietych drozdzy dodac wszystkie pozostale skladniki i dobrze wyrobic recznie, automatem lub mikserem.Przykryc i pozostawic do podwojenia objetosci.Zagniesc i uformowac podluzny bochenek (u mnie okragly).Ponownie zostawic do wyrosniecia.Przed samym pieczeniem ponacinac i wlozyc do pieca nagrzanego do 200'C na 35 minut.

117-CHLEB ZE SWIEZYM KOPERKIEM

Bardzo smaczny chlebus, tyle ze u mnie w wersji bez koperku.A szkoda!

Niestety moje dzieci wola bez tego typu dodatkow, przez co mam mniejsze pole do popisu.
Chleb pochodzi ze stronki www.ucztujac.blox.pl

Skladniki:

Wieczorem:
* 1 cup letniej wody (1 cup=240 ml)
* 1/2 lyzeczki suszonych drozdzy
* 1 i 1/4 cup maki chlebowej
* 1/4 cup maki pszennej bialej pelnoziarnistej

Wymieszac i pozostawic na 3-12 godzin w temperaturze pokojowej.

Nastepnego dnia:
* ciasto z poprzedniego dnia
* 1 cup swiezo posiekanego koperku
*227 g jogurtu naturalnego (z braku jogurtu uzylam maslanki)
* 1 i 1/2 lyzeczki soli
* 1/2 lyzeczki suszonych drozdzy
* 1 i 1/4 -1 i 1/2 maki pszennej chlebowej
* 1 i 1/4 - 1 i 1/2 maki pszennej bialej pelnoziarnistej

Wszystko polaczyc recznie, maszynowo lub mikserem i wyrabiac okolo 10 minut.Umiescic w lekko naoliwionej misce, przykryc i zostawic do podwojenia objetosci.Uformowac 1 lub 2 bochenki dowolnego ksztaltu.Przykryc i pozostawic do wyrosniecia 45-90 minut.Piekarnik nastawic na 250'C i wstawic do srodka jakies naczynie z woda.Temperature zmniejszyc do 220'C i wsadzic chleb.Piec 15 minut.Po tym czasie wyjac naczynie z woda i piec jeszcze 10-15 minut.

116-BABSY

Babsy to taki rodzaj smacznych kwadratowych buleczek.Przepis znaleziony na stronie mycuisine.blox.pl.

Skladniki:

* 680 g maki pszennej
* 1 lyzka soli morskiej
* 15 g swiezych drozdzy
* 1 lyzeczka cukru
* 430 ml letniego mleka
* 60 g smalcu

Do miski wrzucic make, sol i pokrojony wczesniej drobno smalec.Rozetrzec palcami.W drugiej misce rozetrzec drozdze, cukier i 2 lyzki mleka.Po wyrosnieciu dodac do maki i wyrabiac dodajac stopniowo mleka (ok. 10 minut).Przykryc i pozostawic do wyrosniecia.Najprosciej rozwalkowac potem ciasto na wielkosc blachy, wlozyc do niej i pokroic nozem surowe na 12 kwadratow.Wierzch posmarowac mlekiem, posypac maka przez sitko, ostroznie przykryc i pozostawic do wyrosniecia.Piec w 210'C na zloty kolor.

115-CHLEB CASERECCIO

Chlebus ten nalezy do szybkich i smacznych.Wyszukany na blogu: arabeskawaniliowa.blogspot.com

Skladniki:

* 500 g maki pszennej chlebowej
* 300 ml cieplej wody
* 5 g swiezych drozdzy (lub 1/2 lyzeczki suszonych)
* 1-2 lyzeczki soli
* 1 lyzeczka miodu

Ciasto mozemy zarobic recznie, maszynowo lub mikserem.Jesli mamy swieze drozdze to robimy najpierw zaczyn - czyli drozdze + odrobina wody + odrobina maki.Odstawiamy do wyrosniecia,po czym dodajemy wszystkie pozostale skladniki.Wyrobione ciasto przykrywamy i pozostawiamy az do podwojenia objetosci.W miedzyczasie przynajmniej jeden raz skladamy.Formujemy bochenek i ponownie zostawiamy do wyrosniecia.Piec rozgrzewamy z blacha (ja z kamieniem) do 220'C.Szybkim ruchem kladziemy ciasto na blache i nacinamy.Ja dodatkowo posmarowalam wierzch rozbeltanym jajkiem.Pieczemy na rumiano.

114-ROGALE MASLANE

Po swietach proponuje przepyszne rogaliki z mojej ulubionej strony cincin.cc od Bajaderki.

Poprostu niebo w gebie!

Skladniki na 24 sztuki:

* 1 szkl. mleka (1 szkl.=250 ml)
* 1/2 kostki masla (100 g)
* 1/2 szkl. cukru
* 1/2 lyzeczki soli
* 1 lyzka suszonych drozdzy (ja dalam 3-4 dkg swiezych)
* 3 duze jajka
* 4 i 1/2 szkl. maki
* oprocz tego 3-4 lyzki stopionego masla
Rogaliki wysmienicie smakuja puste,ale rownie dobrze mozemy dac jakies ulubione nadzienie do srodka np: ser, mak, budyn, nutella, marmolada, cukier brazowy + cynamon i inne.

Do drozdzy dodac troszke maki i cukru.Podgrzac mleko tak aby bylo cieple i 1/4 szkl. zalac drozdze.Wymieszac i pozostawic do wyrosniecia.Reszte mleka zagotowac i dodac do niego maslo i pozostaly cukier.Odstawic do wystygniecia.Do misy miksera, automatu lub do zwyklej duzej miski wsypac make, dodac wyrosniete drozdze, mleko i jajka.Wyrabiac az utworzy sie miekkie gladkie ciasto.Pozostawic do wyrosniecia az podwoi objetosc (ok. 1 godz.).Po tym czasie ciasto podzielic na 3 czesci.Z kazdej walkowac kolo o srednicy 22 cm.Smarowac roztopionym maslem.Pokroic na 8 trojkatow (najlepiej radelkiem) i zwijac od szerszej strony.Rogaliki mozemy zostawic puste lub cos dac do srodka.Ja dalam czekolade.Ukladac je na blasze i pozostawic jeszcze do wyrosniecia.Przed samym wlozeniem do pieca mozna jeszcze posmarowac wierzchy roztopionym maslem.Piec nagrzac do 200'C i piec przez 8-10 minut.

-ŻYCZENIA Z OKAZJI ŚWIĄT WIELKANOCNYCH 2009

Dla wszystkich odwiedzajacych moja stronke



Zdrowia, szczęścia, humoru dobrego

A przy tym wszystkim stołu bogatego.

Mokrego dyngusa, smacznego jajka

i niech te święta będą jak bajka.

113-STARODAWNY ZIEMNIACZANY CHLEB

Przepis pochodzi z ksiazki "New baking book" wydawnictwa Meredith Books.

Chlebus jest smaczny i dlugo zachowuje swiezosc.

Skladniki:

* 1 i 1/2 cups wody (1 cup=240 ml)
* 1 sredni ziemniak ugotowany i zgnieciony
* 1 cup maslanki lub kwasnego mleka
* 3 lyzki cukru
* 2 lyzki masla
* 2 lyzeczki soli
* 6-6 i 1/2 cups maki pszennej
* 2 op. suszonych drozdzy (ja dalam 5 dkg swiezych)

Ugotowanego i przecisnietego przez praske ziemniaka dodajemy do wody ( w sumie maja zajmowac nie wiecej niz 1 i 3/4 cup).Jesli drozdze mamy swieze to rozrabiamy z 1 lyzka wody i odrobina maki.Odstawiamy do wyrosniecia.Jesli drozdze sa suszone to wsypujemy je do produktow mokrych.
Do miski wlewamy: ziemniaczana wode, drozdze, maslanke, cukier, maslo i sol.Dodajemy najpierw 2 cups maki i mieszamy.Gdy masa bedzie jednolita dosypujemy po trochu reszte maki az do wyczerpania.Zagniatamy 6-8 minut.Wkladamy do naoliwionej miski, przykrywamy i pozostawiamy do czasu az podwoi objetosc.Po tym czasie chwile zagniatamy i formujemy jeden bochenek lub dwa.Pozostawiamy do ponownego wyrosniecia.Przed wlozeniem do pieca nacinamy i pieczemy w 190-200'C przez okolo 45 minut (jeden duzy) lub 35 minut (2 mniejsze).

112-PAROWKI W CIESCIE DROZDZOWYM

To taki rodzaj hot-dogow pieczonych w piekarniku, uwielbiany przez moje dzieci i nie tylko.Mozna je jesc na cieplo, na zimno, z barszczykiem, zurkiem albo zupelnie bez dodatkow.

Do przepisu tego probowalam juz kilku rodzajow ciasta drozdzowego, ale chyba najsmaczniejszy i najbardziej odpowiedni okazal sie odkryty niedawno przeze mnie przepis na CHLEB EKSPRESOWY.Ciasto to nadaje sie poprostu idealnie.
Goraco polecam !

Skladniki a 16 sztuk:

* ciasto z przepisu na CHLEB EKSPRESOWY
* 16 parowek (lub innych malych kielbasek)
* 16 plasterkow sera zoltego

Po wyrosnieciu ciasto dzielimy na 16 rownych kawalkow.Z kazdego formujemy na blacie palcami lub walkiem owalne placuszki o szerokosci rownej parowce.Kazda parowke zawijamy w jeden plasterek sera, kladziemy na ciescie i zawijamy sklejajac brzeg palcami.Kladziemy na blasze, przykrywamy i odstawiamy do wyrosniecia.Jesli parowki byly zimne to zajmnie to wiecej czasu, jesli byly o temp. pokojowej to mniej.Pieczemy w 200'C az do zrumienienia.U mnie trwalo to 25 minut.

111-CHLEB Z SEMOLINA

Chlebus pochodzi ze stronki mojej przyjaciolki Dany: www.dancia.bloog.pl

Skladniki:

* 300 g aktywnego zakwasu z maki zytniej (dokarmionego dzien wczesniej)
* 300 g semoliny
* 425 g maki pszennej o wysokiej zawartosci bialka
* 350 ml wody
* sol morska wymieszana z woda (ja dalam 2 lyzeczki)
* 1 lyzka octu jablkowego
* chlust oliwy carotino pod koniec wyrabiania (ja dalam oliwe z oliwek)

Wszystkie skladniki laczymy wg podanej kolejnosci, dodajac stopniowo wode.Zagniatamy ok. 10 minut pamietajac o dodaniu pod koniec oliwy.Z ciasta robimy kule i pozostawiamy w misce do wyrosniecia ok. 3 godzin.W miedzyczasie 2 razy odgazowujemy.Po drugim odgazowaniu formujemy bochenek i wkladamy do dobrze wysypanego maka koszyczka.Przykrywamy i pozostawiamy do chwili az podwoi objetosc (u mnie 5 godzin).Piec (najlepiej z kamieniem) nagrzewamy do 250'C.Bochenek kladziemy szybko na kamien, nacinamy i pieczemy 15 minut.Po tym czasie zmniejszamy temperature do 210'C i dopiekamy jeszcze ok. 30 minut.

MOJE UWAGI: nie wiem czy to wina mojego zakwasu, ale jak dla mnie chlebek jest troszke zbyt kwasny (moja rodzinka lubi lekko kwasne).Sprobuje nastepnym razem to zredukowac.Poza tym jest ok.

110-CHLEB "EKSPRESOWY"

To naprawde szybki i pyszny chlebus na drozdzach, ale najpyszniejszy gdy upieczemy go na kamieniu.Piekny zapach, chrupiaca skorka i mieciutki srodek :) Przepis pochodzi ze stronki www.smakiaromaty.blogspot.com

Polecam !

Skladniki na 2 bochenki :

* 800 g maki pszennej
* 3 plaskie lyzeczki soli morskiej
* 1 lyzka cukru
* 40 g swiezych drozdzy
* ok. 500 ml cieplej wody
* 2 lyzki oliwy

* ja dodalam jeszcze 3 lyzki glutenu (niekoniecznie)

Ciasto oczywiscie mozemy zarobic w maszynie, za pomoca miksera lub recznie.W pierwszej kolejnosci rozrabiamy drozdze z cukrem, odrobina cieplej wody i odrobina maki.Gdy podrosna laczymy z pozostalymi skladnikami i wyrabiamy gladkie i sprezyste ciasto.Przykrywamy i odstawiamy do podwojenia objetosci.Po tym czasie odgazowujemy i dzielimy na 2 czesci.Formujemy bochenki, przykrywamy i pozostawiamy do ponownego wyrosniecia.W tym czasie nagrzewamy piec do 230'C (z kamieniem minimum 30 minut).Dobrze wstawic do piekarnika naczynie z woda. Pieczemy 40-45 minut.

MOJE UWAGI: ja chlebus pieklam najpierw przez 15 minut w 250'C, a potem zmniejszylam temperature do 200'C i dopiekalam jeszcze okolo 30 minut.

109-CHLEB BIALY NA ZAKWASIE

To prosty i smaczny chlebus ze stronki www.pracowniawypiekow.blogspot.com

Skladniki:

* 500 g maki pszennej (najlepiej chlebowej)
* 1 lyzeczka soli ( ja dalam 1 i 1/2 lyzeczki)
* 300 g wody
* 8 g swiezych drozdzy
* 150 g zakwasu zytniego

Wszystkie skladniki polaczyc i wyrobic, najprosciej za pomoca miksera lub maszyny (wczesniej robiac zaczyn drozdzowy).Przykryc i pozostawic do wyrosniecia na okolo 2 godziny.Po tym czasie uformowac bochenek lub wlozyc do keksowki.Z ciasta tego mozna tez zrobic buleczki.Wierzch spryskac oliwa lub olejem i posypac maka.Odstawic na 45-60 minut.Piec w 210'C przez okolo 40 minut (bulki 20 minut).

108-DROZDZOWE MUFFINKI IZY

A ja w tym roku ostatnie dni karnawalu uczcze wlasnie tym wypiekiem.To przepyszne muffinki z ciasta drozdzowego z prawdziwa czekolada w srodku.

Goraco polecam !

Skladniki:

* 800 g dobrej maki pszennej
* 30 g swiezych drozdzy
* 2 cale jajka
* 150 ml cukru
* ok. 330 ml mleka
* 100 g masla
* 1/2 lyzeczki soli
* ok. 3/4 szkl. mlecznych HERSHEY'S KISSES (mozna zastapic mleczna czekolada lub calkiem czyms innym)

Ciasto mozna zarobic recznie, w maszynie lub mikserem.Na samym poczatku rozrabiamy drozdze z odrobina cieplego mleka, 1 lyzeczka cukru i odrobina maki.Gdy podrosna dajemy do miski (u mnie do miski miksera), dodajemy czesc maki, roztrzepane jajka o temperaturze pokojowej, cukier, sol i czesc mleka.Miksujemy na 2 biegu dodajac po trochu reszte maki oraz mleko.Pod koniec dodajemy rowniez miekkie maslo.Zagniatamy okolo 10 minut.Po tym czasie przykrywamy i odstawiamy do wyrosniecia na 1 i 1/2 - 2 godziny.Gdy ciasto podwoi swoja objetosc wykladamy na blat, kilka razy zagniatamy, robimy walek i dzielimy na male rowne porcje ciasta w zaleznosci od wielkosci muffinkowej foremki.Kawalki ciasta rozgniatamy palcami na maly placuszek, na srodek dajemy mala lyzeczke KISSES lub kawaleczek czekolady i zwijamy ciasto w okraglutka kulke.Wkladamy do foremki.Ciasto ma zajmowac polowe wglebienia.Przykrywamy i pozostawiamy do podwojenia objetosci ciasta.Wierzchu ciasta nie potrzeba niczym smarowac.Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190'C przez 20-25 minut.


A to wersja gdy nie mamy muffinkowej foremki, lub gdy tak jak ja nie chcialam czekac az upiecze sie pierwsza porcja i reszte kulek z czekolada wsadzilam to takiej okraglej foremki (kulki ukladamy tak, aby sie nie dotykaly).

107-BOCHEN PSZENNO-ZYTNI

Ten prosty w smaku i wykonaniu chlebek wzielam od mojej przyjaciolki Dany z jej stronki www.dancia.blog.pl

Serdecznie polecam!

Skladniki:

* 600 g ciasta zakwaszonego z maki zytniej 720
* 650 g maki pszennej 550
* 330 g wody
* sol (ja dalam 2 lyzeczki)
* cukier (ja dalam i lyzeczke)
* chlust oliwy pod koniec wyrabiania

Do zakwaszonego ciasta dodac make, sol i cukier rozpuszczone w wodzie + tyle wody aby ciasto dalo sie ulepic w kule.Pod koniec wyrabiania dodac rowniez oliwe.Wyrabiac recznie 6-8 minut.Przykryc i pozostawic do podwojenia objetosci.Uformowac bochen lub 2 mniejsze , przykryc i znow pozostawic do wyrosniecia.Piekarnik nagrzac do 250'C (najlepiej z kamieniem) i wsadzic chleb.Spryskiwac co 10-15 minut woda, a po okolo 20 minutach zmniejszyc temperature ( u mnie 200'C).Piec przez 1 godzine.

106-MIESZANY CIEMNY CHLEB IZY

To bardzo prosty, ciemny chleb.Rownie dobrze wlasciwie moze byc jasny, ale musialam wykorzystac moje zapasy ciemnej maki zytniej i stad jego kolor.

Skladniki:

* 250 g ciasta zakwaszonego z maki zytniej ciemnej
* 300 g maki pszennej chlebowej
* 100 g maki zytniej ciemnej
* 100 g maki pszennej pelnoziarnistej
* 275 ml letniej wody
* 1 lyzeczka cukru
* 1/2 lyzki soli
* 1 lyzka oliwy

Do miski wlac wode i dodac ciasto zakwaszone.Zamieszac kilka razy i dodac cukier, sol, oliwe oraz wsypywac po trochu wszystkich 3 rodzajow mak, az do wyczerpania skladnikow.Zagniatac ok 10 minut (w mikserze 8 minut na 2 biegu).Przykryc i pozostawic do wyrosniecia.W miedzyczasie przynajmniej 2 razy odgazowac.Gdy podwoi objetosc uformowac bochenek ktory mozna upiec na blasze lub kamieniu lub wlozyc do foremki.Gdy ciasto znow podrosnie ponacinac i wlozyc do piekarnika nagrzanego do 250'C i piec 10 minut.Po tym czasie zmniejszyc temperature do 190-200'C i piec jeszcze 25 minut.W trakcie pieczenia chlebus mozna spryskac kilka razy woda.

105-SOBOTNIE BULECZKI IZY

Buleczki "sobotnie" bo dzis je pieklam pierwszy raz, a "Izy" bo to taki moj spontaniczny wytwor.Wyszly naprawde baaaardzo smaczne.Sa bardzo wyrosniete i bardzo sprezyste,a zapach z piekarnika az przyciagnal cala moja rodzinke do kuchni :)
Goraco polecam!

Skladniki na 18 duzych bulek:

* 1 op. suszonych drozdzy lub 4 dkg swiezych
* 1/4 cup letniej wody (1 cup=240 ml)
* 1 i 3/4 cup cieplego mleka
* 5 plaskich lyzek masla
* 1 duze jajko
* 2 lyzki cukru
* 3/4 plaskiej lyzki soli
* 6 cups maki chlebowej

Jesli drozdze mamy suszone to wsypujemy do wody, mieszamy i odstawiamy na okolo 5 minut.Jesli swieze, to mieszamy z woda dodajac okolo 2-3 lyzeczek maki i odstawiamy do wyrosniecia.Ciasto mozemy zrobic recznie, w maszynie lub mikserem.Ja zrobilam w KitchenAid.Do miski wlewamy cieple mleko, rozpuszczone przestudzone maslo, rozbeltane jajko, drozdze, cukier i 1 cup maki.Mieszamy na malych obrotach.Wsypujemy sol i dosypujemy po trochu reszte maki zagniatajac ciasto okolo 8 minut na 2 biegu.Po tym czasie wsadzamy ciasto do naoliwionej miski, przykrywamy i odstawiamy w cieple miejsce do podwojenia objetosci.Dzielimy na 18 rownych czesci i formujemy okragle buleczki.Ukladamy na blasze, przykrywamy i odstawiamy do ponownego wyrosniecia.Buleczki mozna czyms posmarowac, ale niekoniecznie.Moje nie byly smarowane.Pieczemy w 190'C przez 20-25 minut.