CHLEB I INNE PRZEPISY

126-BUŁECZKI PEŁNOZIARNISTE IZY

2010-01-31T22:32:00.003-06:00

Bardzo smaczne i zdrowe.Piekę je bardzo często.

Polecam !

Składniki na 12 sztuk:

* 500 g mąki pszennej pełnoziarnistej
* ok. 150 ml ciepłego mleka
* ok. 150 ml ciepłej wody
* 2 łyżki masła
* 1 całe jajko
* 30 g świeżych drożdży
* 2 płaskie łyżeczki soli
* 1 łyżeczka płaska miodu lub cukru
* 150 ml zmielonego siemienia lnianego
* 1 jajko do posmarowania
* całe ziarenka siemienia do posypania

Drożdże rozetrzeć z miodem (cukrem), odrobiną mąki i odrobiną ciepłej wody.Odstawić do wyrośnięcia, po czym dodać pozostałe składniki.Ciasto można zarobić ręcznie, za pomocą miksera lub w automacie.Przykryć i pozostawić do podwojenia objętości.Gdy będzie gotowe, zagnieść kilkoma ruchami i podzielić na 12 równych części.Z każdej zrobić kulkę i kłaść na przygotowaną do pieczenia blachę.Przykryć do ponownego podrośnięcia.Piec nagrzać do 200'C.Przed samym włożeniem do pieca posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać ziarenkami i naciąć.Piec przez 12-15 minut.

125-PSZENNY IZY Z ZIEMNIAKAMI

2010-01-11T12:28:00.004-06:00

To taki prosty, smaczny i trzymający długo świeżość chlebuś.Najlepiej wykorzystać do tego przepisu ziemniaki pozostałe z obiadu, które nadają się idealnie :)

Składniki:

* 800 g mąki pszennej chlebowej
* ok. 500 ml ciepłej wody
* 3 płaskie łyżeczki soli morskiej
* 1 łyżka cukru
* 4 dkg świeżych drożdży
* 1 łyżka oliwy
* 1 szkl. (250 ml) ugotowanych i ubitych ziemniaków
* 1 jajko do posmarowania (niekoniecznie)

Z drożdży, cukru, odrobiny wody i odrobiny mąki zrobić zaczyn i odstawić do wyrośnięcia.Dodać pozostałe składniki (oprócz jajka) i wyrobić ciasto (ja wyrobiłam za pomocą miksera).Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut.Po tym czasie ciasto zagnieść przez chwilkę i podzielić na 2 równe części.Uformować podłużne bochenki i wsadzić do 2 keksówek.Przykryć i poczekać aż znów podrosną.W międzyczasie nagrzać piec do 200'C.Przed samym pieczeniem posmarować wierzchy rozmąconym jajkiem i ponacinać ostrym nożem.Piec 30-35 minut.

ŻYCZENIA ŚWIĄTECZNE 2009

2009-12-26T15:01:00.008-06:00

124-47 % RYE

2009-12-17T23:34:00.010-06:00

Przepisy Tatter są zawsze godne polecenia, a więc dziś następny chlebuś dla smakoszy żytniego pieczywa.

Składniki:

* 315 g dojrzałego zakwasu żytniego (50%)
* 265 g mąki żytniej razowej żarnowej
* 527 g mąki białej pszennej chlebowej
* 570 g wody o temp. 22'C
* 1/4 łyżeczki drożdży instant
* 19 g soli

Autorka przepisu proponuje wsadzić wszystkie składniki do miski i wyrobić nieco lepkie ale spójne ciasto.Bez problemu można to też zrobić w maszynie lub za pomocą miksera.Gotowe ciasto włożyć do miski wysmarowanej oliwą i pozostawić na 1 godzinę.Po tym czasie podzielić na 3 równe części, po kolei rozpłaszczyć na kształt prostokąta i składać na 3 jak list.Chlebki układać złączeniem do dołu na oprószonej mąka desce i wsunąć do dużego worka.Pozostawić tak na około 20 minut, po czym odwrócić złączeniem w górę, lekko odgazować, obrócić o 90 stopni i zwijać podłużne bochenki.Wierzchy obsypać obficie mąką i ponacinać.Znowu ułożyć na desce i wsunąć do worka.Zostawić na 1 godzinę.W międzyczasie rozgrzać piec ( najlepiej z kamieniem ) do 260'C.Po włożeniu tam bochenków zmniejszyć do 240'C i piec przez 8 minut z parą, a następnie przez około 20 minut bez pary.Po tym czasie wyłączyć piec, lekko uchylić drzwiczki i trzymać tam chleby jeszcze przez 15 minut.

MOJE UWAGI: ciasto podzieliłam na 2 części, ponieważ wydawało mi się ze dzieląc na 3 bedą bardzo małe.

123-CHLEB POLSKI

2009-12-14T00:03:00.006-06:00

Dzisiejsza moja propozycja to chleb polski z forum cincin.cc od Tatter.Bardzo pachnący, smaczny i dobrze wyrośnięty chlebuś.

Polecam !

Składniki:

* 200 g zaczynu zakwasowego żytniego (130 % hydracji)
* 550 g mąki białej pszennej chlebowej
* 50 g mąki pszennej razowej żarnowej lub 50 g otrąb pszennych
* 1 łyżeczka słodu (z powodu braku, zastąpiłam melasą)
* 1 łyżka soli
* 300 g letniej wody
* opcjonalnie 1/4 - 1/2 łyzeczki drożdży instant
* opcjonalnie 2 łyżki kminku ( pominęłam)

Ciasto możemy zarobić ręcznie, maszynowo lub za pomocą miksera.Ma być gładkie i sprężyste.Szczelnie oprzykryć i pozostawić do wyrośnięcia na 2 - 2 i 1/2 godziny.W międzyczasie złożyć 2-3 razy.Z wyrośniętego ciasta uformować owalny bochenek.Umieścić najlepiej w koszyku do wyrastania i pozostawić ponownie na 1 - 1 i 1/2 godziny (krócej gdy dodaliśmy drożdże).Po tym czasie można posmarować roztrzepanym jajkiem i ponacinać.Piec z parą w 260'C przez pierwsze 10 minut, a potem obniżyć do 230'C i piec jeszcze 20 - 25 minu (ja piekłam 20 min.) Bochenek obrócić w połowie pieczenia.

MOJE UWAGI: wydaje mi się, że pieczenie w temperaturze 230'C za szybko przypieka chleb.Piekąc go następnym razem obniżę do 210'C.

-ŚWIATOWY DZIEŃ CHLEBA --> 122 - PEŁNOZIARNISTY CHLEB IZY Z SIEMIENIEM

2009-10-16T00:59:00.010-05:00

Czas zacząć

:)

PEŁNOZIARNISTY CHLEB IZY Z SIEMIENIEM

Składniki (UWAGA ! wszystko w ml):

* 1 szkl. (250 ml) mąki zwykłej białej pszennej
* 1 szkl. (250 ml) mąki "10 zbóż" (10 grain flour firmy Bob's Red Mill)
* 350 ml mąki pszennej pełnoziarnistej
* 100 ml zmielonego siemienia lnianego
* 30 g świeżych drożdży
* 250 ml ciepłej wody
* 3/4 łyżki soli
* 2 łyżki melasy
* 2 łyżki oliwy z oliwek
* mieszanka dowolnych ziaren do posypania (u mnie: dynia, słonecznik, sezam, płatki owsiane, siemię lniane)
* roztrzepane jajko do posmarowania

Chlebuś można oczywiście zarobić w automacie, ręcznie lub za pomocą miksera.Najpierw rozcieramy drożdże z odrobiną wody oraz mąki i odstawiamy do wyrośnięcia.Potem dodajemy po trochu wszystkie pozostałe składniki i zarabiamy (mikserem i w automacie 5 minut, ręcznie troszkę dłużej).Z ciasta formujemy kulę i wkladamy do naoliwionej miski.Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia.Gdy ciasto podwoi objętość, zagniatamy chwilkę i ponownie formujemy kulę.Teraz ciasto możemy wlożyć do koszyczka aby wyrastało ostatni raz, lub położyć na blachę na której będzie sie piekło.Przykrywamy i znów odstawiamy do wyrośnięcia okolo 30-40 minut.Przed samym pieczeniem smarujemy chlebuś roztrzepanym jajkiem, posypujemy ziarnami i ponownie delikanie smarujemy jajkiem (ziarna lepiej sie trzymaja).Sprawnym ruchem robimy kilka nacięć i wkładamy do pieca nagrzanego na 200'C .Pieczemy okolo 40 minut.

**************

Mąka 10 zbóż - to prawdopodobnie najpożywniejsza mąka.Zawiera ona mieszankę całych świeżo zmielonych zbóż : pszenicy, żyta, owsa, jęczmienia, przenżyta, soi, kukurydzy, ryżu niełuskanego, prosa i lnu.Mąka ta zawiera w sobie bardzo dużą ilość żelaza.

121-PSZENNE BUŁKI IZY ZE SMALCEM

2009-10-03T11:48:00.006-05:00

To smaczne bułeczki śniadaniowe wymyślone wczesnym rankiem na poczekaniu :)

Polecam!

Składniki:

* około 850 g mąki pszennej
* 450 ml gorącej wody
* 1 czubata łyżka stołowa smalcu
* 1 płaska łyżka stołowa soli
* 2 płaskie łyżeczki cukru
* 3 dkg świeżych drożdży + 50 ml ciepłej wody

Do 450 ml gorącej wody dodać zimny smalec i pozostawić do rozpuszczenia i przestygnięcia.Drożdże rozpuścic w 50 ml ciepłej wody, dodac cukier i trochę mąki.Wymieszać dobrze i pozostawić do wyrośnięcia.Do mąki dodać sól, wyrośnięte drożdże i wlewać po trochu wodę ze smalcem.Zarabiać około 5-7 minut.Włożyć do naoliwionej miski, przykryć i pozostawić do podwojenia objętości.Po tym czasie zarobić chwilkę i podzielić na 12-16 równych części.Z
każdej robić okrągłe bułeczki, klaść na blasze, przykryć i pozostawić do podrośnięcia.Przed samym wlożeniem do pieca ponacinać każdą bułeczkę 2 razy.Piec w 200'C przez 25-30 minut.

120-BASIC WHITE BREAD

2009-09-28T22:54:00.008-05:00

Jak sama nazwa wskazuje to podstawowy biały, ale bardzo smaczny chlebuś.

Przepis pochodzi z anglojęzycznej książki "Ultimate bread" autorstwa Erica Treuille & Ursuli Ferrigno.

Polecam !

Składniki:

* 2 łyżeczki susz. drożdży lub 15 g świeżych

* 1 i 1/3 cups (325 ml) ciepłej wody

* 3 i 1/3 cups (500 g) zwykłej pszennej mąki

* 1 i 1/2 łyżeczki soli

Ciasto zarobić ręcznie, w maszynie lub za pomocą miksera.Przykryć i pozostawić aż do podwojenia objętości.Po tym czasie zagnieść i uformować bochenek.Ponownie pozostawić do wyrośnięcia.Przed samym wsadzeniem do pieca można posmarować roztrzepanym jajkiem i ponacinać.Piec w 425'F (220'C) przez około 35 -45 minut.Najlepszy pieczony na kamieniu lub na rozgrzanej blasze.

Z przepisu tego można również zrobić bułki.

Chlebuś na moich zdjęciach został zrobiony z podwójnej porcji.

119-RACUCHY DROŻDŻOWE IZY

2009-05-15T08:46:00.006-05:00

Znakomite na obiad lub podwieczorek.Miękkie i puszyste.Smakują równie dobrze na ciepło jak i na zimno.To chyba jedno z ulubionych dań małych dzieci :)

Polecam!

Składniki:

* 500 g mąki pszennej
* 1/2 szkl. cukru (1 szkl.=250 ml)
* 2 jajka
* 300-350 ml mleka
* 3 dkg świeżych drożdży
* szczypta soli
* 1 średnie jabłko
(smaczne także z rodzynkami, kawałkami czekolady lub innymi owocami)
* cukier puder do posypania
*oliwa do smażenia

Najpierw rozrobić drożdże z odrobiną cukru, mąki i ciepłego mleka.Odstawić do wyrośnięcia.W większym naczyniu ubić całe jajka z resztą cukru na puszystą masę.Dodać pozostałe składniki (oprócz jabłka lub innych dodatków) i zarobić średnio gęste ciasto.Możemy w tym celu użyć miksera, ale też bez problemu można wymieszać ciasto ręcznie używajac dużej łyżki.Na samym końcu gdy ciasto będzie gładkie i jednolite dodajemy pokrojone jabłko lub inne dodatki.Odstawiamy na około 10 minut do podrośnięcia.Pieczemy na patelni na średnio rozgrzanym tluszczu (chwilami na małym) kladąc łyżką porcje ciasta.Przed każdym nabraniem ciasta na łyżkę radzę zamoczyć ją najpierw w tłuszczu który mamy na patelni.Wtedy bez problemu ciasto zejdzie nam z tłustej łyżki :) Pieczemy przez kilka minut z obu stron.Gotowe posypujemy cukrem pudrem.

118-CHLEB BIAŁY PSZENNY

2009-05-08T11:43:00.008-05:00

To bardzo smaczny i dzięki zawartości mleka delikatny chlebuś.Przepis pochodzi ze stronki www.arabeskawaniliowa.blogspot.com

Składniki:

* 400 g mąki pszennej chlebowej
* 1 szkl. mleka (1 szkl.=250 ml)
* 2 i 1/2 dkg swieżych drożdży (lub 1 op. suszonych)
* 1 czubata łyżeczka soli
* 1/2 łyżeczki cukru

Najpierw rozpuścić drożdże w 1/2 szklanki ciepłego mleka z cukrem, dodać troszkę mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.Do wyrośniętych drożdży dodać wszystkie pozostałe składniki i dobrze wyrobić ręcznie, w automacie lub mikserem.Przykryć i pozostawić do podwojenia objętości.Zagnieść i uformować podłużny bochenek (u mnie okrągły).Ponownie zostawić do wyrośnięcia.Przed samym pieczeniem ponacinać i włożyć do pieca nagrzanego do 200'C na 35 minut.

117-CHLEB ZE ŚWIEŻYM KOPERKIEM

2009-05-02T13:13:00.007-05:00

Bardzo smaczny chlebuś, tyle że u mnie w wersji bez koperku.A szkoda!

Niestety moje dzieci wolą bez tego typu dodatków, przez co mam mniejsze pole do popisu.
Chleb pochodzi ze stronki www.ucztujac.blox.pl

Składniki:

Wieczorem:
* 1 cup letniej wody (1 cup=240 ml)
* 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
* 1 i 1/4 cup mąki chlebowej
* 1/4 cup mąki pszennej białej pełnoziarnistej

Wymieszać i pozostawić na 3-12 godzin w temperaturze pokojowej.

Następnego dnia:
* ciasto z poprzedniego dnia
* 1 cup świeżo posiekanego koperku
*227 g jogurtu naturalnego (z braku jogurtu użyłam maślanki)
* 1 i 1/2 łyżeczki soli
* 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
* 1 i 1/4 -1 i 1/2 mąki pszennej chlebowej
* 1 i 1/4 - 1 i 1/2 mąki pszennej białej pełnoziarnistej

Wszystko połączyć ręcznie, maszynowo lub za pomocą miksera i wyrabiać około 10 minut.Umieścić w lekko naoliwionej misce, przykryć i zostawić do podwojenia objętości.Uformować 1 lub 2 bochenki dowolnego kształtu.Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na 45-90 minut.Piekarnik nastawić na 250'C i wstawić do środka jakieś naczynie z wodą.Temperaturę zmniejszyć do 220'C i wsadzić chleb.Piec 15 minut.Po tym czasie wyjąć naczynie z wodą i piec jeszcze 10-15 minut.

116-BABSY

2009-04-30T08:31:00.008-05:00

Babsy to taki rodzaj smacznych kwadratowych bułeczek.Przepis znaleziony na stronie mycuisine.blox.pl.

Skladniki:

* 680 g mąki pszennej
* 1 łyżka soli morskiej
* 15 g świeżych drożdży
* 1 łyżeczka cukru
* 430 ml letniego mleka
* 60 g smalcu

Do miski wsypać mąke, sól i pokrojony wcześniej drobno smalec.Rozetrzeć palcami.W drugiej misce rozetrzeć drożdże, cukier i 2 yzżki mleka.Po wyrośnięciu dodać do mąki i wyrabiać dodając stopniowo mleka (ok. 10 minut).Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia.Potem najprościej rozwałkować ciasto na wielkość blachy, włożyć do niej ciasto i pokroić nożem na 12 kwadratów.Wierzch posmarować mlekiem, posypać mąką przez sitko, ostrożnie przykryć i pozostawić do wyrośnięcia.Piec w 210'C na złoty kolor.

115-CHLEB CASERECCIO

2009-04-24T23:48:00.006-05:00

Chlebuś ten należy do szybkich i smacznych.Wyszukany na blogu: arabeskawaniliowa.blogspot.com

Składniki:

* 500 g mąki pszennej chlebowej
* 300 ml ciepłej wody
* 5 g świeżych drożdży (lub 1/2 łyżeczki suszonych)
* 1-2 łyżeczki soli
* 1 łyżeczka miodu

Ciasto możemy zarobić ręcznie, maszynowo lub mikserem.Jeśli mamy swieże drożdże to robimy najpierw zaczyn - czyli drożdże + odrobina wody + odrobina mąki.Odstawiamy do wyrośnięcia, po czym dodajemy wszystkie pozostałe składniki.Wyrobione ciasto przykrywamy i pozostawiamy aż do podwojenia objętości.W międzyczasie przynajmniej jeden raz składamy.Formujemy bochenek i ponownie zostawiamy do wyrośnięcia.Piec rozgrzewamy z blachą, a najlepiej z kamieniem do 220'C.Szybkim ruchem kładziemy ciasto na blachę i nacinamy.Ja dodatkowo posmarowałam wierzch rozbełtanym jajkiem.Pieczemy na rumiano.

114-ROGALE MAŚLANE

2009-04-21T09:36:00.007-05:00

Po świętach proponuję przepyszne rogaliki z mojej ulubionej strony cincin.cc od Bajaderki.

Niebo w gębie!

Składniki na 24 sztuki:

* 1 szkl. mleka (1 szkl.=250 ml)
* 1/2 kostki masła (100 g)
* 1/2 szkl. cukru
* 1/2 łyżeczki soli
* 1 łyżka suszonych drożdży (ja dałam 3-4 dkg świeżych)
* 3 duże jajka
* 4 i 1/2 szkl. mąki
* oprócz tego 3-4 łyżki roztopionego masła
Rogaliki wyśmienicie smakują puste, ale równie dobrze możemy dać jakieś ulubione nadzienie do środka np: ser, mak, budyń, nutella, marmolada, cukier brązowy + cynamon i inne.

Do drożdży dodać troszkę mąki i cukru.Podgrzać mleko tak aby było ciepłe i 1/4 szkl. zalać drożdże.Wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia.Resztę mleka zagotować, dodać masło i pozostały cukier.Odstawić do wystygnięcia.Do misy miksera, automatu lub do zwykłej dużej miski wsypać mąkę, wyrośnięte drożdże, mleko i jajka.Wyrabiać aż utworzy się miękkie gładkie ciasto.Pozostawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość (ok.1 godz.).Po tym czasie ciasto podzielić na 3 części.Z każdej wałkować koło o średnicy 22 cm.Smarować roztopionym masłem.Pokroić na 8 trójkątów (najlepiej radełkiem) i zwijać od szerszej strony.Rogaliki możemy zostawić puste lub coś dać do środka.Ja dałam czekoladę.Układać je na blasze i pozostawić jeszcze do wyrośnięcia.Przed samym włożeniem do pieca można jeszcze posmarować wierzchy roztopionym masłem.Piec nagrzać do 200'C i piec przez 8-10 minut.

-ŻYCZENIA Z OKAZJI ŚWIĄT WIELKANOCNYCH 2009

2009-04-12T14:40:00.010-05:00

Dla wszystkich odwiedzających moją stronkę

Zdrowia, szczęścia, humoru dobrego

A przy tym wszystkim stołu bogatego.

Mokrego dyngusa, smacznego jajka

i niech te święta będą jak bajka.

113-STARODAWNY ZIEMNIACZANY CHLEB

2009-03-09T17:49:00.010-06:00

Przepis pochodzi z książki "New baking book" wydawnictwa Meredith Books.

Chlebuś jest smaczny i długo zachowuje świeżość.

Składniki:

* 1 i 1/2 cups wody (1 cup=240 ml)
* 1 średni ziemniak ugotowany i zgnieciony
* 1 cup maślanki lub kwaśnego mleka
* 3 łyżki cukru
* 2 łyżki masła
* 2 łyżeczki soli
* 6-6 i 1/2 cups mąki pszennej
* 2 op. suszonych drożdży (ja dałam 5 dkg świeżych)

Ugotowanego i przeciśniętego przez praskę ziemniaka dodajemy do wody ( w sumie ma to zajmować nie więcej niż 1 i 3/4 cup).Jeśli drożdże mamy świeże to rozrabiamy z 1 łyżką wody i odrobiną mąki.Odstawiamy do wyrośnięcia.Jeśli drożdże są suszone to wsypujemy je do produktów mokrych.
Do miski wlewamy: ziemniaczaną wodę, drożdże, maślankę, cukier, masło i sól.Dodajemy najpierw 2 cups mąki i mieszamy.Gdy masa będzie jednolita dosypujemy po trochu resztę mąki aż do wyczerpania.Zagniatamy 6-8 minut.Wkładamy do naoliwionej miski, przykrywamy i pozostawiamy do czasu aż podwoi objetość.Po tym czasie chwilę zagniatamy i formujemy jeden bochenek lub dwa.Pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia.Przed włożeniem do pieca nacinamy i pieczemy w 190-200'C przez około 45 minut (jeden duży) lub 35 minut (2 mniejsze).

112-PARÓWKI W CIEŚCIE DROŻDŻOWYM

2009-03-04T12:49:00.011-06:00

To taki rodzaj hot-dogów pieczonych w piekarniku, uwielbiany przez moje dzieci i nie tylko.Można je jeść na ciepło, na zimno, z barszczykiem, żurkiem albo zupełnie bez dodatków.

Do przepisu tego próbowałam już kilku rodzajów ciasta drożdżowego, ale chyba najsmaczniejszy i najbardziej odpowiedni okazał się odkryty niedawno przeze mnie przepis na CHLEB EKSPRESOWY.Ciasto to nadaje się poprostu idealnie.
Gorąco polecam !

Składniki a 16 sztuk:

* ciasto z przepisu na CHLEB EKSPRESOWY
* 16 parówek (lub innych małych kiełbasek)
* 16 plasterków sera żółtego

Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na 16 równych kawałków.Z każdego formujemy na blacie palcami lub wałkiem owalne placuszki o szerokości równej parówce.Każdą parówkę zawijamy w jeden plasterek sera, kładziemy na cieście i zawijamy sklejając brzeg palcami.Kładziemy na blasze, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia.Jeśli parówki były zimne to zajmie to więcej czasu, jeśli były o temp. pokojowej to mniej.Pieczemy w 200'C aż do zrumienienia.U mnie trwało to 25 minut.

111-CHLEB Z SEMOLINĄ

2009-03-01T15:16:00.009-06:00

Chlebuś pochodzi ze stronki mojej przyjaciółki Dany: www.dancia.bloog.pl

Składniki:

* 300 g aktywnego zakwasu z mąki żytniej (dokarmionego dzień wcześniej)
* 300 g semoliny
* 425 g mąki pszennej o wysokiej zawartości białka
* 350 ml wody
* sól morska wymieszana z wodą (ja dałam 2 łyżeczki)
* 1 łyżka octu jabłkowego
* chlust oliwy carotino pod koniec wyrabiania (ja dałam oliwę z oliwek)

Wszystkie składniki łączymy wg podanej kolejności, dodając stopniowo wodę.Zagniatamy ok. 10 minut pamiętając o dodaniu pod koniec oliwy.Z ciasta robimy kule i pozostawiamy w misce do wyrośnięcia (ok. 3 godziny).W międzyczasie 2 razy odgazowujemy.Po drugim odgazowaniu formujemy bochenek i wkładamy do dobrze wysypanego mąką koszyczka.Przykrywamy i pozostawiamy do chwili aż podwoi objętość (u mnie 5 godzin).Piekarnik (najlepiej z kamieniem) nagrzewamy do 250'C.Bochenek kładziemy szybko na kamień, nacinamy i pieczemy 15 minut.Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 210'C i dopiekamy jeszcze ok. 30 minut.

MOJE UWAGI: może to wina mojego zakwasu albo zbyt długiego wyrastania, ale jak dla mnie chlebek jest troszkę zbyt kwaśny (moja rodzinka lubi lekko kwaśne).Spróbuję następnym razem to zredukować.Poza tym jest ok.

110-CHLEB "EKSPRESOWY"

2009-02-26T08:15:00.009-06:00

To naprawdę szybki i pyszny chlebuś na drożdżach, ale najpyszniejszy gdy upieczemy go na kamieniu.Piękny zapach, chrupiąca skórka i mięciutki środek :) Przepis pochodzi ze stronki www.smakiaromaty.blogspot.com

Polecam !

Składniki na 2 bochenki :

* 800 g mąki pszennej
* 3 płaskie łyżeczki soli morskiej
* 1 łyżka cukru
* 40 g świeżych drożdży
* ok. 500 ml ciepłej wody
* 2 łyżki oliwy

* ja dodałam jeszcze 3 łyżki glutenu (niepotrzebny gdy mamy mąkę chlebową))

Ciasto oczywiście możemy zarobić w maszynie, za pomocą miksera lub ręcznie.W pierwszej kolejności rozrabiamy drożdże z cukrem, odrobiną ciepłej wody i odrobiną mąki.Gdy podrosną łączymy z pozostałymi składnikami i wyrabiamy gładkie i sprężyste ciasto.Przykrywamy i odstawiamy do podwojenia objętości.Po tym czasie odgazowujemy i dzielimy na 2 części.Formujemy bochenki, przykrywamy i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia.W tym czasie nagrzewamy piec do 230'C (z kamieniem minimum 30 minut).Wstawiamy do piekarnika naczynie z wodą. Pieczemy 40-45 minut.

MOJE UWAGI: ja chlebuś piekłam najpierw przez 15 minut w 250'C, a potem zmniejszyłam temperaturę do 200'C i dopiekałam jeszcze około 30 minut.

109-CHLEB BIAŁY NA ZAKWASIE

2009-02-23T22:25:00.010-06:00

To prosty i smaczny chlebuś ze stronki www.pracowniawypiekow.blogspot.com

Składniki:

* 500 g mąki pszennej (najlepiej chlebowej)
* 1 łyżeczka soli ( ja dałam 1 i 1/2 łyżeczki)
* 300 g wody
* 8 g świeżych drożdży
* 150 g zakwasu żytniego

Wszystkie składniki polączyć i wyrobić, najprościej za pomocą miksera lub maszyny (wcześniej robiąc zaczyn drożdżowy).Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na około 2 godziny.Po tym czasie uformować bochenek lub włożyć do keksówki.Z ciasta tego można też zrobić bułeczki.Wierzch spryskać oliwą lub olejem i posypać mąką.Odstawić na 45-60 minut.Piec w 210'C przez około 40 minut (bułki 20 minut).

108-DROŻDŻOWE MUFFINKI IZY

2009-02-17T23:07:00.013-06:00

A ja w tym roku ostatnie dni karnawału uczczę właśnie tym wypiekiem.To przepyszne muffinki z ciasta drożdżowego z prawdziwą czekoladą w środku.

Gorąco polecam !

Składniki:

* 800 g dobrej mąki pszennej
* 30 g świeżych drożdży
* 2 całe jajka
* 150 ml cukru
* ok. 330 ml mleka
* 100 g masła
* 1/2 łyżeczki soli
* ok. 3/4 szkl. mlecznych HERSHEY'S KISSES (można zastąpić tabliczką mlecznej czekolady lub całkiem czymś innym)

Ciasto można zarobić ręcznie, w maszynie lub mikserem.Na samym początku rozrabiamy drożdże z odrobiną ciepłego mleka, 1 łyżeczką cukru i odrobiną mąki.Gdy podrosną dajemy do miski (u mnie do miski miksera), dodajemy część mąki, roztrzepane jajka o temperaturze pokojowej, cukier, sól i część mleka.Miksujemy na 2 biegu dodając po trochu resztę mąki oraz mleko.Pod koniec dodajemy również miękkie masło.Zagniatamy około 10 minut.Po tym czasie przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 i 1/2 - 2 godziny.Gdy ciasto podwoi swoją objętość wykładamy na blat, kilka razy zagniatamy, robimy wałek i dzielimy na małe równe porcje ciasta w zależności od wielkości muffinkowej foremki.Kawałki ciasta rozgniatamy palcami na mały placuszek, na środek dajemy małą łyżeczkę KISSES lub kawałeczek czekolady i zwijamy ciasto w okrąglutką kulkę.Wkładamy do zagłębień w foremce.Ciasto ma zajmować połowę wgłębienia.Przykrywamy i pozostawiamy do podwojenia objętości ciasta.Wierzchu ciasta nie potrzeba niczym smarować.Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190'C przez 20-25 minut.

A to wersja gdy nie mamy muffinkowej foremki, lub gdy tak jak ja nie chciałam czekać aż upiecze się pierwsza porcja i resztę kulek z czekoladą wsadziłam to takiej okrągłej foremki, gdzie ułożyłam je tak, aby się nie dotykaly.

107-BOCHEN PSZENNO-ŻYTNI

2009-02-15T17:52:00.008-06:00

Ten prosty w smaku i wykonaniu chlebek wzięłam od mojej przyjaciółki Dany z jej stronki www.dancia.blog.pl

Serdecznie polecam!

Składniki:

* 600 g ciasta zakwaszonego z mąki żytniej 720
* 650 g mąki pszennej 550
* 330 g wody
* sól (ja dałam 2 łyżeczki)
* cukier (ja dałam i łyżeczkę)
* chlust oliwy pod koniec wyrabiania

Do zakwaszonego ciasta dodać mąke, sól i cukier rozpuszczone w wodzie + tyle wody aby ciasto dało się ulepić w kulę.Pod koniec wyrabiania dodać również oliwę.Wyrabiać ręcznie 6-8 minut.Przykryć i pozostawić do podwojenia objętości.Uformować bochen lub 2 mniejsze , przykryć i znów pozostawić do wyrośnięcia.Piekarnik nagrzać do 250'C (najlepiej z kamieniem) i wsadzić chleb.Spryskiwać co 10-15 minut wodą, a po około 20 minutach zmniejszyć temperaturę ( u mnie do 200'C ).Piec przez 1 godzinę.

106-MIESZANY CIEMNY CHLEB IZY

2009-02-11T17:26:00.008-06:00

To bardzo prosty, ciemny chleb.Równie dobrze wlaściwie może być jasny, ale musiałam wykorzystać moje zapasy ciemnej mąki żytniej i stąd jego kolor.

Składniki:

* 250 g ciasta zakwaszonego z mąki żytniej ciemnej
* 300 g mąki pszennej chlebowej
* 100 g mąki żytniej ciemnej
* 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
* 275 ml letniej wody
* 1 łyżeczka cukru
* 1/2 łyżki soli
* 1 łyżka oliwy

Do miski wlać wodę i dodać ciasto zakwaszone.Zamieszać kilka razy i dodać cukier, sól, oliwę oraz wsypywać po trochu wszystkie 3 rodzaje mąk, aż do wyczerpania składników.Zagniatać ok. 10 minut (w mikserze 8 minut na 2 biegu).Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia.W międzyczasie przynajmniej 2 razy odgazować.Gdy podwoi objętość uformować bochenek który można upiec na blasze lub kamieniu, albo też włożyć do foremki.Gdy ciasto znów podrośnie ponacinać i włożyć do piekarnika nagrzanego do 250'C i piec 10 minut.Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 190-200'C i piec jeszcze 25 minut.W trakcie pieczenia chlebuś można spryskać kilka razy wodą.

105-SOBOTNIE BUŁECZKI IZY

2009-02-07T12:28:00.008-06:00

Bułeczki "sobotnie" bo dziś je piekłam pierwszy raz, a "Izy" bo to taki mój spontaniczny wytwór.Wyszły naprawdę baaaardzo smaczne.Są bardzo wyrośnięte i bardzo sprężyste, a zapach z piekarnika aż przyciągnął całą moją rodzinkę do kuchni :)

Gorąco polecam!

Składniki na 18 dużych bułek:

* 1 op. suszonych drożdży lub 4 dkg świeżych
* 1/4 cup letniej wody (1 cup=240 ml)
* 1 i 3/4 cup ciepłego mleka
* 5 płaskich łyżek masła
* 1 duże jajko
* 2 łyżki cukru
* 3/4 płaskiej łyżki soli
* 6 cups mąki chlebowej

Jeśli drożdże mamy suszone to wsypujemy do wody, mieszamy i odstawiamy na około 5 minut.Jeśli świeże, to mieszamy z wodą dodając około 2-3 łyżeczek mąki i odstawiamy do wyrośnięcia.Ciasto możemy zarobić ręcznie, w maszynie lub mikserem.Ja zarobiłam w KitchenAid.Do miski wlewamy ciepłe mleko, rozpuszczone przestudzone masło, rozbełtane jajko, drożdże, cukier i 1 cup mąki.Mieszamy na małych obrotach.Wsypujemy sól i dosypujemy po trochu resztę mąki zagniatając ciasto około 8 minut na 2 biegu.Po tym czasie wsadzamy ciasto do naoliwionej miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.Dzielimy na 18 równych części i formujemy okrągłe bułeczki.Układamy na blasze, przykrywamy i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia.Bułeczki można czymś posmarować, ale niekoniecznie.Moje nie były niczym smarowane.Pieczemy w 190'C przez 20-25 minut.

104-HERBATNIKI ANGIELSKIE

2009-02-03T23:07:00.009-06:00

Dzisiaj na odmianę coś bez drożdży i bez zakwasu.Pyszne ciasteczka których smak przypomina mi kupne Petitki.To coś w sam raz dla smakoszy klasycznych hebatników.Bardzo dobre do kawy, herbaty, mleka i kakao.Przepis pochodzi z forum cincin.cc od Nutinki.

Gorąco polecam !

Składniki:

* 4 szkl. mąki pszennej (1 szkl.=250 ml)
* 2 szkl. mąki ziemniaczanej
* 25 dkg masła (radzę użyć dobrej jakości, ponieważ ma duży wpływ na smak)
* 1 szkl. mleka
* 1 szkl. cukru
* 1 cukier waniliowy
* 1 płaska łyżeczka sody

Ciasto można zarobić ręcznie, maszynowo lub za pomocą miksera.Ja do tego celu użyłam mojego KitchenAid.
Najpierw wymieszać na sucho obydwie mąki.W osobnym naczyniu wlać mleko, wsypać do niego cukier, cukier waniliowy oraz sodę.Mieszać do czasu rozpuszczenia się składników.Do mąki dodać masło.Autorka nie podaje jakie ma być, więc ja użyłam takiego o temperaturze pokojowej.Zagniatać przez chwilę, a następnie dolewać po trochu rozmieszane wcześniej mleko.Wyrabiać rękoma około 1/2 godziny (moim zdaniem 15 minut wystarczy), maszynowo i w mikserze krócej.Ciasto ma być delikatne, miękkie i bardzo plastyczne.Podzielić je najlepiej na kilka części i każdą wałkować na grubość około 2-3 milimetry.Wycinać różne kształty i kłaść gęsto na największej blasze.Wystarczy 1/2 cm odległości.Ja kroiłam zwykłym radełkiem do pizzy a widelcem robiłam dziurki.Wsadzałam do pieca nagrzanego do temperatury 200'C i piekłam przez około 12 minut na lekko zloty kolor.

MOJE UWAGI: Z tej proporcji wychodzi bardzo dużo ciasteczek (5 blach).Ciastka jednak bardzo dobrze się przechowują przez długi czas, więc nie warto robić z połowy składników :)

103-CRUSTY FRENCH BREAD

2009-02-01T13:56:00.007-06:00

To wyśmienity wypiek ze stronki video.about.com polecany przez Rachel Edelman.

Chrupiąca skórka i mięciutki środek.Super przepis!

Składniki:

* 1 cup letniej wody (1 cup = 240 ml) + 1/4 cup letniej wody do rozpuszczenia drożdży
* 1 łyżeczka soli
* 1 op. suszonych drożdży (ja dałam 2 dkg świeżych)
* 3 i 1/2 cups mąki pszennej
* do posmarowania 1 białko
* do wysypania formy 1 łyżka mąki kukurydzianej (niekoniecznie)

Do 1/4 cup wody wsypujemy suszone drożdże, mieszamy i odstawiamy na chwilę.Ja wsypałam do tej wody świeże drożdże + troszkę mąki.Po wyrośnięciu mieszamy je z resztą składników i zarabiamy ręcznie, w maszynie do pieczenia lub za pomocą miksera (7-8 minut).Pozostawiamy do wyrośnięcia w przykrytej i naoliwionej misce.Gdy podwoi objętość, rozwałkowujemy dosyć cienko i zwijamy jak roladę.Blachę posypujemy mąka kukurydzianą lub czymś innym i kładziemy ciasto.Przykrywamy i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia.Przed samym włożeniem do piekarnika smarujemy białkiem i nacinamy.Pieczemy w 220'C przez około 30 minut.

MOJE UWAGI: u mnie ciasto było suche i składniki nie chciały się połączyć.Dodałam więc jeszcze około 30-40 ml wody.

Zawsze jeśli z tego typu pieczywa chcę mieć większe kromki - kroję je pod skosem.

102-CZESKI WIEJSKI CHLEB (zitni chleba)

2009-01-30T12:56:00.010-06:00

No i mamy "TYDZIEŃ KUCHNI CZESKIEJ".
Moja propozycja to bardzo dobry chleb mieszany.Przepis jako pierwsza podała na swojej stronie Mirabbelka, ale został on troszkę zmodyfikowany przez Syso (www.cincin.cc) i właśnie taka forma odpowiada mi lepiej, ponieważ skraca czas przygotowania a chlebek nie różni się moim zdaniem niczym od tego z autentycznego przepisu.
Polecam!

Składniki:

* 150 g aktywnego zakwasu żytniego
* 300 g letniej wody
* 400 g mąki pszennej chlebowej
* 100 g mąki żytniej jasnej
* 1 i 1/2 łyżeczki soli
* 1 łyżeczka drożdży suszonych

Ze wszystkich składników wyrabiamy ręcznie, maszynowo lub w mikserze gładkie ciasto.Używając miksera KitchenAid możemy to zrobić na 4 biegu przez 7-8 minut.Ciasto ma być dosyć lużne i lepkie.Nakrywamy folią i pozostawiamy na 10 minut.Ponownie wyrabiamy przez około 5 minut.Zostawiamy przykryte na 2-2 i 1/2 godziny.Po tym czasie przekładamy do keksówki (u mnie wyszły 3 małe foremki), przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia.Piec nagrzewamy do 240'C i pieczemy przez 40-50 minut .Moje chlebki szybko zaczęły się rumienić i po 20 minutach zmniejszyłam temperaturę do 190'C.Ciasto można też włożyć do zimnego piekarnika, ale wtedy pieczemy całą 1 godzinę.

101-BRIDGE ROLLS

2009-01-29T00:31:00.007-06:00

Bardzo dobre bułeczki ze stronki www.cincin.cc od Tatter.Ich dużym plusem obok smaku jest dluga świeżość.

Polecam!

Składniki:

* 2 jajka
* 200 ml mleka
* 450 g mąki pszennej chlebowej
* 1 i 1/2 łyżeczki soli morskiej
* 1 łyżeczka cukru
* 100 g miękkiego masła
* 1 łyżeczka susz. drożdży
* kilka łyżeczek mleka do smarowania oraz mak lub sezam do posypania

Wszystko zarobić w maszynie, ręcznie lub w mikserze.Odstawić do wyrośnięcia.Gdy podwoi objetość podzielić na 15 równych części.Przykryć lekko naoliwioną folią aby nie wyschły i formować podłużne bułeczki.Ukladać na blasze i pozostawić do wyrośnięcia.Przed włożeniem do pieca wierzchy smarować mlekiem i posypać makiem lub sezamem.Piec 15-18 minut w 220'C.

100-CHEESE TWISTS

2009-01-24T08:06:00.007-06:00

W ramach "SEZAMOWEGO TYGODNIA" postanowiłam zrobić taką lekką serowo-sezamową przekąskę.Ciasto zagniata się bardzo szybko i wbrew pozorom ogólne przygotowanie nie zajmuje dużo czasu.Przepis znajduje się na stronce www.twojemoje.blogspot.com
Polecam!

Składniki na 36 szt:

* 150 g drobno startego żółtego sera o wyrazistym smaku
* 70 g startego parmezanu
* 250-300 g mąki pszennej z pełnego przemiału (u mnie wyszło cale 300 g)
* 70 g zimnego masła
* 2 jajka
* 70 g naturalnego jogurtu
* szczypta soli
* na wierzch: 1 białko, 3 łyżki wody, około 200 g sezamu.

Sery, mąke, wiórki masła i jajka zmiksować, najlepiej w maszynie lub mikserze.Dodac jogurt i zagnieść na blacie gładkie, ścisłe ciasto.Jeśli będzie się kleiło, to dodać jeszcze mąki.Z ciasta zrobić wałek i podzielić na 36 równych części.Z każdego uformować paluszek o długosci ok. 10 cm i rozpłaszczyć wałkiem na szer. 1-1 i 1/2 cm.Posmarować białkiem roztrzepanym z wodą, posypywać obficie sezamem i skręcać.Układać na blasze i wsadzać do piekarnika nagrzanego do 175'C na 15 minut.Około 5 minut przed końcem można jeszcze posypać grubo startym żółtym serem.

MOJE UWAGI : Jak dla mnie to ogólnie ciasto jest za mało słone.Następnym razem dodam więcej soli do ciasta lub dodatkowo posypie wierzch solą morską.Zmieniłam także czas i temperaturę pieczenia, gdyż przez pierwsze 10 minut pieczenia ciasto nie zmieniło swojego wyglądu.Drugą partię piekłam już w 200'C przez 18-20 minut.Wyszło idealnie :)

99-PAIN DE CAMPAGNE (pszenne pieczywo francuskie)

2009-01-23T10:19:00.007-06:00

To chleb na który musimy poświęcić 2 dni, ale efekt końcowy jest imponujący.Z wierzchu smaczna lekko chrupiąca skórka a wewnątrz miękki i sprężysty miąższ.Przepis pochodzi z forum cincin.cc od Mirabbelki.Polecam!

Składniki na 2 bochenki:

Pierwszy dzień, godzina 10.00
* 1 łyżka zakwasu
* 30 ml zimnej wody
* 60 g mąki pszennej chlebowej

To wszystko wymieszać (powinna się utworzyć kulka), przykryć folią i pozostawić w pokojowej temperaturze do podwojenia objętości.

Godzina 17.00
* ciasto j.w.
* 100 ml letniej wody
* 200 g mąki pszennej chlebowej

Do ciasta wlać najpierw wodę, wymieszać a następnie dodać mąkę.Przez chwilę wyrobić na blacie.Przykryć i pozostawić w temperaturze około 24'C.Powinno podwoić objętość.

Godzina 23.00
* ciasto j.w.
* 180 ml zimnej wody
* 350 g mąki pszennej chlebowej

Do ciasta wlać najpierw wodę, wymieszać a następnie stopniowo dodawać mąkę.Wyrabiać na blacie około 10 minut.Przykryć i pozostawić w zimnym miejscu (10'C) na całą noc.

Drugi dzień, godzina 8.00
* ciasto j.w.
* 450 ml wody o temp. około 40'C
* 800 g mąki pszennej chlebowej
* 30 g soli (1 i 1/2 łyżki)

Do ciasta wlać najpierw wodę i dosypywać stopniowo mąkę.Można to zrobić mikserem na najniższych obrotach około 4 minuty.Dodać sól i zwiększyć obroty wyrabiając jeszcze 6 minut.Wyjąć na blat i przez chwilkę wyrabiać ręcznie.Włożyć do naoliwionej miski, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na około 2-3 godziny.Powinno podwoić objętość.Wyjąć na blat, rozpłaszczyć i podzielić na 2 równe części.Uformować bochenki i ułożyć w koszykach.Moje chlebki wyrastały na blasze bez koszyków.Przykryć natłuszczoną folią i pozostawić do wyrośnięcia na 2 godziny.Piekarnik (najlepiej z kamieniem) nagrzać do 230'C.Do środka na dno dobrze wstawić naczynie z wodą.Ciasta posmarować i ponacinać.Piec około 35 minut.

98-DROŻDŻÓWKI FANTAZYJNE

2009-01-19T07:41:00.009-06:00

Te drożdżówki powinny się nazywać BOSKIE !

Są pyszne, lekkie i rozpływają się dosłownie w ustach.Już samo surowe ciasto zaskoczyło mnie taką atłasową delikatnością w dotyku.Przy próbowaniu pierwszych jeszcze ciepłych moja rodzinka tylko pomrukiwała z zadowolenia, a po pierwszym kęsie pozostałe drożdżówki zostały dosłownie w kilka sekund rozkradnięte.Coś mi się zdaje, że od tej pory na długi czas raczej się nie opędzę od pieczenia tego przesmacznego wypieku :) Przepis pochodzi z mojego niezawodnego forum cincin.cc , wyszukany przez Linn a spisany przez Hazo.
Bardzo polecam !

Składniki na 15 sztuk:

* 500 g mąki pszennej
* 2 i 1/2 łyżeczki susz. drożdży ( ja dałam 3 dkg świeżych)
* 70 g cukru
* 260 g mleka
* 1 średnie jajko
* 50 g masła
* 1 łyżeczka soli (wcale jej nie czuć)
* nadzienie

Wszystkie składniki za wyjątkiem masła wyrobić w maszynie lub mikserze.Masło (ja rozpusciłam) dodać w chwili gdy ciasto będzie odstawało od miski.Wyrabiać dłuższą chwile ( 10 minut w mikserze).Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 1-1 i 1/2 godziny.Wyłożyć na blat, złożyć 3-4 razy i uformowac kulę.Odłożyć na 30 minut aby ciasto odpoczęło.Podzielić na 60 gramowe kawałki i uformować kulki.Przykryć i pozostawić na około 25 minut.Każdą kulkę rozwałkować na placek ok. 10 x 14 cm.Nadzienie położyć na górnej połowie placka, górny brzeg ciasta zagiąć w dół do połowy placka i docisnąć, a drugą część ponacinać w "grzebień".Następnie poszczególne "zęby" założyć do góry i trochę pod spód aby drożdżówka trzymała kształt.Ułożyć na blasze, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na 45 minut.Przed pieczeniem wierzchy posmarować roztrzepanym jajkiem, można tez posypać odrobinką soli i płatkami migdałów.Ja poprzestałam tylko na jajku.Włożyć do pieca nagrzanego do 200'C na 10 minut (z termoobiegiem ok. 20 min.).Ja piekłam 13-14 minut.

MOJA UWAGA: wszystkie podane tu czasy wyrastania musiałam skrócić bo ciasto rosło jak szalone.

Z tego przepisu można też zrobić wariant słony pomijając całkowicie cukier a zwiększając sól.Dodając zaś wiekszą ilość cukru niż w przepisie możemy moim zdaniem pominąć nawet całkowicie nadzienie.

97-CHLEB PSZENNO-ŻYTNI LISKI

2009-01-17T11:27:00.008-06:00

Baaardzo smaczny chlebek z mięciutkim wilgotnym środkiem i chrupiącą skórką.Szkoda tylko że zrobiłam z połowy porcji :) Chlebuś ten jest podobno bardzo długo świeży, ale ja niestety nie zdąrzyłam się o tym przekonać gdyż z ciepłego została mi tylko piętka. Jest to ulubiony chleb Liski z www.whiteplate.blogspot.com i wcale się nie dziwię :)

Polecam!

Składniki na 3 małe keksówki lub 2 większe:

Zaczyn:
* 360 g mąki żytniej chlebowej 720
* 300 g wody
* 20 g zakwasu żytniego (2 lyzki)

Ciasto właściwe:
* 230 g mąki żytniej chlebowej 720
* 300 g mąki pszennej chlebowej 850
* 400 g wody
* 1 płaska łyżka soli morskiej (jeśli zwykłej to mniej)
* 3 g susz. drożdży (1 łyżeczka) lub 1 dkg świeżych
* zaczyn

Najlepiej wieczorem wymieszać wszystkie składniki na zaczyn, przykryć i zostawić w pokojowej temperaturze na 12-16 godzin.

Następnego dnia dodać pozostałe składniki.Można wymieszać w maszynie, mikserze bądż ręcznie, ale nie długo tylko tak aby dobrze wszystko sie połączyło.Ciasto nie będzie gęste.Zostawić przykryte na 30-60 minut.Po tym czasie przełożyć do keksówek, przykryć i znów pozostawić na 1 godzinę lub dłużej.Wierzch można czymś posmarować i posypać np. mąką.Ja posmarowałam jajkiem i posypałam sezamem.Włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 230'C i piec przez 15 minut.Po tym czasie zmniejszyć do 220'C i dopiekać jeszcze przez 30-40 minut.

96-DŁUGA BUŁKA

2009-01-16T15:03:00.008-06:00

U mnie wyszła raczej grubsza niż dłuższa, ale to wina żle dobranej foremki.Nie dociekając jednak kształtu muszę przyznać że bułeczka jest baaaardzo smaczna.To taka bułka w kromkowym wydaniu :) Przepis pochodzi ze stronki www.smakiiaromaty.blogspot.com od Kass, która jest bardzo częstym gościem na moim blogu z czego się bardzo cieszę.

Składniki na 3 keksówki:

* 1 kg mąki pszennej 850
* 1/2 kg mąki tortowej

Obydwie te mąki zastąpiłam pszenną chlebową.

* 8 dkg swieżych drożdży
* 2 szkl. ciepłej wody ( 1 szkl.=250 ml), (ja musiałam dolać jeszcze 100 ml)
* 1 szkl. ciepłego mleka
* 1 jajko
* 1/3 szkl. oleju słonecznikowego
* 1 łyżka cukru
* 2 łyżki soli morskiej

Na początek rozpuścić drożdże w ciepłym mleku i dodać cukier.Gdy podrosną wlać do maszyny lub miski od robota i dodać pozostałe składniki.Wyrabiać około 10 minut.Odstawić do wyrośnięcia na 1-1i 1/2 godziny.Odgazować 2 razy.Ciasto podzielić na 3 części, rozciągnąć lub rozwałkować na prostokąt i zwinać w rulon.Włożyć do keksówek, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na około 30 minut.Posmarować rozmąconym jajkiem z 1 łyżką mleka, ponacinać i posypać np. makiem lub sezamem.Piekarnik nagrzać do 200'C i piec w nim bułki przez około 35 minut.

95-DROŻDŻÓWKA NIEBIAŃSKA

2009-01-12T11:18:00.012-06:00

No to dziś będzie drożdżówka i to z owocami!

Ciasto jest faktycznie delikatne i puszyste, naprawdę niebiańskie :)
Polecam!
Przepis wzięty z forum cincin.cc od Kawazmlekiem.

Składniki na formę 25 x 35:

* 2 szkl. mąki pszennej (ja podsypałam jeszcze 1 dodatkową czubata łyżkę), (1 szkl.=250 ml)
* 1/4 szkl. cukru
* 3 dkg świeżych drożdży
* 1/4 kostki roztopionego masła (50 g)
* 2/3 szkl. chłodnego mleka
* 1 całe jajko + 1 żółtko
* szczypta soli
* na wierzch owoce lub inne dodatki

Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru i odrobiną ciepłego mleka.Odstawić do wyrośnięcia.Potem wlać do mąki i dodać resztę składników.Ciasto można zagnieść ręcznie, w maszynie do chleba lub mikserem.Gdy podwoi objętość wyłożyć do nasmarowanej foremki.Pozostawić jeszcze na około pół godzinki do podrośnięcia.Po tym czasie ułożyć na wierzchu owoce i wsadzić do pieca nagrzanego do 180'C.Piec około 35 minut.Ja po tym czasie wyłączyłam piekarnik, ale ciasto pozostawiłam jeszcze w środku na 10 minut.Po wystygnięciu można posypać cukrem pudrem.

Ja na wierzch dałam zamrożone śliwki i jabłka oraz posypałam kruszonką.

Ciekawostką jest to, że drożdżówka była robiona wczoraj przed północą na hasło rodziny: "zjedlibyśmy coś słodkiego"
:)

94-FRENCH DIMPLED ROLLS

2009-01-11T10:26:00.005-06:00

Pyszne, (ponoć) francuskie bułeczki ale smak jak z najlepszej polskiej piekarni.Przepis pochodzi ze stronki www.mojewypieki.blox.pl

Pycha!

Składniki:

* 400 g pszennej mąki chlebowej
* 1 i 1/2 łyżeczki soli
* 1 łyżeczka drobnego cukru
* 15 g susz. drożdży lub 30 g świeżych (ja dałam tylko 7 g susz. czyli 1 opakowanie i ciasto rosło idealnie)
* 120 ml ciepłego mleka
* 175 ml ciepłej wody

Składniki zarobić w maszynie, ręcznie lub za pomocą miksera i pozostawić do wyrośnięcia.Gdy podwoi objętość lekko zagnieść i pozostawić na 5 minut aby odpoczęło.Podzielić na 10 części (u mnie 8) uformować kulki i lekko zrolować.Układać na blasze w dość dużych odstępach i pozostawić do wyrośnięcia.Po tym czasie można bułeczki posmarować jajkiem lub tylko posypać mąką i zrobić w nich głęboki przedziałek prawie do samej blachy (byle nie nożem).Pozostawić jeszcze na chwilę.Wsadzać do pieca nagrzanego do 230'C , piec 13-15 minut aż do uzyskania złotego koloru.Na dno pieca na czas pieczenia można wsadzić naczynie z wodą.

93-CHLEB PSZENNO-ŻYTNI NA ZAKWASIE

2009-01-11T10:06:00.006-06:00

Chlebuś smaczny, tylko jak dla mnie troszkę za kwaśny.Następnym razem zmniejszę ilość zakwasu i będzie ok.Przepis wzięty z forum cincin.cc od Syso.

Składniki:

* 1/2 szkl. zakwasu ( ja proponuję 1/3 szkl.), (1 szkl.=250 ml)
* 1 szkl. wody
* 1 łyżeczka soli (ja dałam 1 i 1/2)
* 500 g mąki np. 300 g pszennej chlebowej + 100 g pszennej razowej + 100 g żytniej (u mnie żytnia była ciemna stąd taki kolor chleba)
* 1 dkg świeżych drożdży

Ciasto bez problemu można zrobić w maszynie, za pomocą miksera lub ręcznie, pamietając o uprzednim rozrobieniu drożdży.Ja zagiotłam w mikserze, a gdy podrosło (dosyć szybko) wsadziłam do keksowej foremki.Przed samym pieczeniem posmarowałam roztrzepanym jajkiem.Piekłam w 190'C przez 40 minut.

- CIASTO ZAKWASZONE

2009-01-09T10:54:00.011-06:00

CIASTO ZAKWASZONE METODĄ 3-STOPNIOWĄ.

Receptury na to ciasto różnią się nieznacznie między sobą, ale podstawową rzeczą jest 3-krotne dodawanie do zakwasu mąki i wody w pewnych odstępach czasu.

Receptura jakiej ja używam jest następująca:

1 STOPIEŃ: PRZEDKWAS - bierzemy 2-3 łyżki zakwasu, dodajemy ok. 100 g mąki z której będziemy robić ciasto i tyle wody aby wyszło ciasto o konsystencji bardzo gęstej śmietany.Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 12-14 godzin (najlepiej zrobić to wieczorem).
2 STOPIEŃ: PÓŁKWAS - dodajemy znów ok.100 g tej samej mąki + woda.Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 6-8 godzin.
3 STOPIEŃ: KWAS - do mieszaniny dodajemy ponownie 100 g mąki + wodę, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 4 godziny, NIE WIĘCEJ !

Ciasta tego używamy zamiast "surowego" zakwasu, ponieważ zawiera ono te same drożdże co zakwas.

Ilość użytego ciasta zależy od naszych upodobań smakowych.Jeśli lubimy pieczywo lekko kwaśne powinniśmy wziąść tyle ciasta, aby tworzyło około 25 % wagi mąki którą użyjemy do pieczenia.
Przykładowo: robimy ciasto do którego użyjemy 600 g mąki.W tym przypadku 25 % ciasta zakwaszonego będzie miało wagę 150 g.
Jeśli lubimy mocno kwaśne (przeważnie chleby żytnie) użyjemy 50 % wagi mąki która jest w przepisie.
Przykładowo: robimy ciasto do którego użyjemy 600 g mąki, wiec w tym przypadku 50 % ciasta zakwaszonego będzie miało wagę 300 g.

WAŻNE - aby gotowe ciasto dobrze wyrosło, nie możemy dać mniej ciasta zakwaszonego niż 20 % wagi mąki która jest w przepisie.

Jeśli pieczemy chleby dosyć często, warto odłożyć 2-3 łyżki ciasta zakwaszonego z ostatniego etapu i schować do lodówki.Gdy będziemy mieli ochotę upiec chleb, wyciągniemy i znów dodamy do niego mąki i wody pomijając już tym razem etap 1 , czyli ten najdłuzszy.

CIASTO ZAKWASZONE METODĄ 1-STOPNIOWĄ.

To rodzaj ciasta które zakwaszamy dodając do zakwasu mąke i wodę tylko 1 raz.Robione jest ono przeważnie w wieczór poprzedzający dzień pieczenia.W przepisach na chleby podane są dokładnie ilości mąki i wody jakie trzeba dodać do zakwasu.Mieszaninę taką przykrywamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu na całą noc (8-14 godzin).Po tym czasie ciasto powinno być już zakwaszone i nie pozostaje nam wtedy nic innego, jak tylko dodać pozostałe składniki podane w przepisie i zagnieść ciasto.

*************************************

FOTORELACJA Z ROBIENIA CIASTA ZAKWASZONEGO METODĄ 3-STOPNIOWĄ.

Do miski dałam 3 łyżki zakwasu.

Dodałam 100 g mąki oraz trochę wody i tak wyglądało po zamieszaniu.

Tak wyglądało ciasto po pierwszych 14 godzinach.

Tak wyglądało po następych 8 godzinach.

A tak po ostatnich 4 .

Pięknie wyrośnięte i zakwaszone :)

Ciasto zakwaszone bez problemu można przechowywać kilka dni w lodówce.

-METALOWA SKROBKA

2009-01-05T13:14:00.007-06:00

Jest ona niezbędnym narzędziem w dobrze działającej piekarni czy cukierni, ale też baaaardzo pomocna w zwykłej domowej kuchni.Najczęściej spotykane są zrobione z metalu lub plastiku.Szybko i skutecznie pomaga nam pokroić nawet duże i grube kawałki ciasta.Staje się też bardzo pomocna w chwili gdy nasze ciasto przykleiło się do deski lub blatu kuchennego :)

Moją skrobkę kupiłam zupełnie przypadkowo w zwykłym sklepie.Jest ona wykonana ze stali nierdzewnej, ma platikową ochronę do trzymania i narysowaną podziałkę w centymetrach i calach.Dodatkowo posiada etui do przechowywania.

92-WHOLE GRAIN WHEAT BREAD

2009-01-04T11:20:00.012-06:00

To chlebuś z książeczki dołączonej do mojego miksera KitchenAid.

Pełnoziarnisty, zdrowy, tyle że na drożdżach.Muszę kiedyś wypróbowac upiec go na zakwasie.

Składniki:

* 1/3 cup + 1 łyżka (95 ml) brązowego cukru
* 2 cups (475 ml) ciepłej wody
* 2 op. suszonych drożdży (ja dałam 1 i troszkę)
* 5-6 cups (1,2-1,5 litra) whole wheat flour czyli mąki pełnoziarnistej pszennej ( u mnie starczyło 5)
* 3/4 cup (175 ml) mleka w proszku
* 2 łyżeczki soli (10 ml),(ja dałam 3 łyżeczki)
* 1/3 cup (80 ml) oliwy.

Do kubka wsypać 1 łyżkę cukru, wlać trochę wody i wsypać drożdże.Rozmieszać i odstawić na kilka minut.Do miski miksera wsypać 4 szklanki mąki, resztę cukru i sól.Zamieszać hakiem kilkanaście sekund na najmniejszych obrotach.Dodać drożdże i oliwę i przełączyć na 2 bieg.Dodawać po 1/2 cup mąki i wlewać po trochu wody aż do wyczerpania składników.Gdy wszystko sie połączy zarabiać jeszcze około 2 minuty i wyłączyć.Przykryć miskę i pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.Wyciągnąć, odgazować, uformować i przełożyć do jednej blaszki 30 cm x 14 cm wys.8 cm (ja użyłam foremki jednorazowej którą wyłożyłam folią aluminiową, w ten sposób można ją używać wielokrotnie) lub dwóch mniejszych.Przykryć i zostawić ponownie na około 1 godzinę.Posmarować roztrzepanym jajkiem lub samym białkiem i ponacinać.Wsadzać do pieca nagrzanego do temperatury 200'C.Po 15 minutach zmniejszyć do 180'C i piec jeszcze 20-30 minut.

-SZCZĘŚLIWEGO NOWEGO ROKU !

2008-12-31T13:19:00.013-06:00

For everyone and everywhere
HAPPY NEW YEAR
2009 !!!

-ŻYCZENIA NA BOŻE NARODZENIE 2008

2008-12-20T07:25:00.015-06:00

Dla wszystkich odwiedzających moją stronkę

W tym dniu radosnym, oczekiwanym
gdzie gasną spory, goją się rany
życzę Wam zdrowia, życzę miłości
niech mały Jezus w sercach zagości.
Szczerości duszy, zapachu ciasta,
przyjażni która jak miłość wzrasta.
Kochanej twarzy co rano budzi
a wokół pełno szczęśliwych ludzi !

-MIKSER KitchenAid

2008-12-19T00:36:00.021-06:00

Dziś przedstawię wam mojego nowego kuchennego pomocnika.Jest nim mikser planetarny KitchenAid.

Dostałam go kilka dni temu w prezencie urodzinowo-gwiazdkowym od męża.Jestem bardzo zadowolona z tego prezentu i mam nadzieję że będzie mi długo i dobrze służył.

O jego zaletach, zastosowaniu oraz budowie i sposobie działania można przeczytać TUTAJ .

Model który dostałam nazywa się Professional Heavy Duty ( 475 W) z podnoszoną misą i jak zapewniają jego twórcy - przeznaczony jest dla zawodowców.
Zawodowcem oczywiście nie jestem, ale co mi szkodzi mieć taki sprzęt ?
Przedstawiam więc wam mojego "kiciusia" :)

.

..
Dodatkowo w zestawie był minutnik także firmy KitchenAid

oraz komplet przykrywanych misek.

Była też oczywiście instrukcja obsługi z przepisami.

****************************************
DOPISEK
Po 1 roku użytkowania mikser sprawuje się idealnie.Radzi sobie bez problemu z każdym nawet najtwardszym ciastem.Wyrabia ciasto na pierogi i kopytka, wyrabia mięso na mielone i pasztety.
Jestem bardzo zadowolona i polecam!

-ZAKWAS

2008-12-15T17:11:00.037-06:00

No i przyszła pora abym tu i teraz wyjaśniła

CO TO JEST ZAKWAS

Sporo napisano i powiedziano już na ten temat, a ja wyjaśnię na moim blogu swoimi słowami.

ZAKWAS - to najprościej mówiąc mieszanina mąki (najlepiej żytniej) i wody, która zawiera rozmnożone bakterie kwasu mlekowego.Bakterie te sprawiają, że mikroelementy zawarte w ziarnach zbóż i roślinach strączkowych stają się wchłanialne i tym samym lepsze i zdrowsze dla naszego organizmu.

Niestety zwykłe drożdże piekarnicze nie mają tych wlaściwości.

*********************************************************

NAJPROSTSZY I NAJLEPSZY SPOSÓB ZROBIENIA ZAKWASU

Do tego celu potrzebujemy:
* najlepiej mąkę żytnią
* wodę (najlepiej mineralną lub wystudzoną przegotowaną)
* czysty 1 litrowy szklany słoik z zakrętką

1 DZIEŃ - mieszamy 100 g mąki (ok. 1/2 szkl.) + tyle wody aby powstało ciasto o konsystencji gęstej śmietany.Zakręcamy lużno i odstawiamy w ciepłe miejsce.

Ja swój pierwszy zakwas robiłam w plastikowej miarce i przykryłam folią spożywczą.
Zdjęcie przedstawia chwilę po pierwszym wymieszaniu.

Tak wyglądał zakwas po 12 godzinach przed zamieszaniem.

Po 12 godzinach zakwas mieszamy.

2 DZIEŃ - robimy dokładnie od początku do końca to samo co w dniu pierwszym.
Czasem można już zauważyć malutkie bąbelki i leciutko kwaśny zapach.

Tu bardzo dobrze widać te bąbelki.Tak wyglądał zakwas przed dodaniem mąki i wody.

A tak po dolaniu wody.

3 DZIEŃ - robimy dokładnie od początku do końca to samo co w dniu pierwszym.
Bąbelki powinny być dobrze widoczne, może nastąpić bardzo duża aktywność zakwasu i silny kwaśny zapach.

Mój zakwas urósł do pełna ( 1 litr) i opadł.

Tu widać jego aktywność od góry.

4 DZIEŃ - robimy dokładnie od początku do końca to samo co w dniu pierwszym.
Jeśli wczoraj był duży wzrost, dzisiaj zakwas będzie już nieco wyciszony, ale powinno być widoczne dużo małych bąbelków.

Na wierzchu widać pianę z bąbelków.

Tu widać bąbelki od góry.

A po dodaniu mąki i wody wyglądał tak.

Wlaściwie zakwas jest już gotowy.Różne strony podają różną ilość dni.Przeciętnie jest to 3-5, więc jeśli nasz zakwas był już aktywny moemy poprzestać na średniej ilości: 4 dni.

******************************************************

PRZECHOWYWANIE I DOKARMIANIE ZAKWASU

Jeśli mamy zamiar piec codziennie nie ma potrzeby gdzieś go wynosić.Może sobie stać w kuchni gdzieś w spokojnym, zacienionym miejscu.Ważne aby był codziennie regularnie dokarmiany.Wystarczy 1 łyżka mąki + woda.Jest to konieczne do tego, aby bakterie zawarte w zakwasie mogły się pożywić i dobrze funkcjonować.

Sprawy mają się inaczej z chwilą gdy nasz zakwas będzie wykorzystywany rzadziej.Wtedy jego miejsce będzie w lodówce.W niższej temperaturze bakterie "usypiają" i nie potrzebują częstego pożywienia.Wystarczy to zrobić raz na 7-10 dni.

I tu robi się małe zamieszanie.Można to robić w dwojaki sposób.Zaznaczam, że obydwa sposoby są sprawdzone.Jeden przeze mnie a drugi przez moją przyjaciółkę od chlebków: Danusię.Obydwa dokarmiane zakwasy czują się dobrze :)

Pierwszy - wyciągnąć z lodówki, poczekać 1-2 godziny aż nabierze pokojowej temperatury i sypnąć porządną czubatą łyżkę mąki oraz nalać trochę wody.Po takim dokarmieniu pozostawić zakwas jeszcze na trochę w cieple aby bakterie obudziły się i zaczęły działać, a następnie schować ponownie do lodówki.

Drugi - wyjmujemy zakwas z lodówki, dokarmiamy i od razu wkładamy z powrotem do lodówki. W tym przypadku wystarczy mu jednorazowo 1 mała czubata łyżeczka mąki i odrobina wody.

KOLOR I ZAPACH ZAKWASU

KOLOR - zależy m.in. od rodzaju użytej mąki oraz od tego jak długo już go mamy.Zasada jest taka: im starszy tym ciemniejszy.Nie wpływa to jednak w żaden sposób na jego jakość.

ZAPACH -też zależy od rodzaju mąki i od tego jak długo go mamy.Jedni określają go jako zapach cytrusów, inni jako lekko octowy a jeszcze inni jako swieżo przekrojone kwaśne jabłko.I wlaściwie każdy z tych zapachów jest jak najbardziej prawidłowy.Starsze zakwasy przechowywane w lodówce mogą mieć też zapach lekko alkoholowy bądż acetonowy.
Nie powinno nas też niepokoić rozwarstwienie zakwasu na część gęstą i wodnistą.To naturalne zjawisko.Póki na naszym zakwasie nie pojawią się żadne grzyby czy pleśń, oraz jeśli nie zmieni on całkowicie koloru na zielony, czerwony, niebieski lub czarny - możemy być pewni że z naszym zakwasem jest wszystko ok.

UŻYCIE ZAKWASU JAKO SKŁADNIKA CIASTA CHLEBOWEGO

Bierzemy (odpowiednio wcześniej np. wieczorem) ze słoika potrzebną nam ilość zakwasu np. 3 łyżki.Jeśli był przechowywany w lodówce, to najpierw czekamy aż nabierze pokojowej temperatury, dokarmiamy mąką oraz wodą i pozostawiamy do chwili aż stanie się widocznie aktywny(np. na całą noc ).Wtedy taki zakwas dodajemy do ciasta.

A tak wygląda jeden z moich zakwasów dzisiaj.

A tu drugi.

UWAGA - wygląd i kolor mojego zakwasu pokazanego na zdjęciach może się w znaczny sposób różnić od waszego, ale nie ma to ogólnie większego znaczenia.Ważne są reakcje jakie w nim zachodzą.

***********************************

A takie numery robi mi często mój dokarmiony zakwas :)

91-CHAŁKA KOSZERNA

2008-12-15T09:28:00.013-06:00

To pierwsza taka moja chałka bez mleka i bez masła.Zrobilam ją więc z czystej ciekawości zwiększając tylko ilość cukru, ponieważ w oryginale były tylko 2 łyżeczki.Przyznam szczerze że zadziwiło mnie surowe ciasto zwiększając swoją objętość w ciągu 30 minut chyba ze 3 razy.Chałka pochodzi z anglojęzycznej strony video.about.com gdzie możecie obejrzeć TEN PRZEPIS na żywo od początku do końca.

Składniki:

* 4 i 1/2 cup przesianej mąki (1 cup = 240 ml)
* 1 op. suszonych drożdży
* 2 łyżeczki cukru (ja dałam 10 łyżek)
* 1 cup letniej wody
* 2 łyżeczki soli
* 2 całe jajka
* 2 łyżki oliwy (ja dałam oliwę z oliwek)
* 1 żółtko do posmarowania lub całe jajko

Wszystko oprócz żółtka zagnieść (najlepiej w maszynie) i odstawić do wyrośnięcia .Podzielić na 3 lub 6 równych części, uformować wałeczki i zapleść (instrukcja w linku). Pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut i posmarować żółtkiem.Piec w 190'C przez około 45 minut.

90-BUŁECZKI PSZENNE KUMMELWECK

2008-12-15T08:57:00.005-06:00

To smaczne bułeczki z forum cincin.cc polecane przez Syso.Zmieniłam tylko ich kształt, ponieważ w oryginalnym przepisie powinny być okrągłe.

Składniki:

* 3/4 szkl. wody
* 1 i 1/2 łyżeczki susz. drożdży (lub 2 dkg świeżych)
* 1 łyżeczka cukru
* 1 łyżeczka soli
* 1 i 1/2 szkl. mąki chlebowej
* 1 szkl. mąki luksusowej
* 3 łyżki mleka w proszku
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej
* 2 łyżki stopionego masła
* 1 jajko

Najlepiej wrzucić wszystko w odpowiedniej kolejności do maszyny i wlączyć wyrabianie.Jeśli nie mamy maszyny wrzucamy do miski i używamy swoich zwinnych rąk wyrabiając ciasto przez około 10 minut.Zostawiamy na następne 10 minut aby odpoczęło i znów zarabiamy przez 10.Po tym czasie zostawiamy przykryte do wyrośnięcia, a gdy podwoi objętość dzielimy na 8-10 części i formujemy okrągłe bułeczki.Kładziemy na blasze i zostawiamy do ponownego wyrośnięcia.Przed samym pieczeniem możemy posmarować białkiem zmieszanym z 1 łyżką wody lub całym roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w 190'C przez 15-20 minut.

89-MIODOWY PEŁNOZIARNISTO-PSZENNY CHLEB

2008-12-12T14:37:00.015-06:00

Ten chleb mnie poprostu zachwycił :)

Już bardzo dawno temu nie jadłam tak pysznego wypieku na drożdżach.Trzy pierwsze kromki zjadłam jeszcze ciepłe same, a następne trzy z białym serkiem Almette.Sześć kromek!Normalnie rozpusta.I jak tu utrzymać linię?Już sobie wykombinowałam że następnym razem zrobię też z tego ciasta bułeczki.Przepis pochodzi z rosyjskiej stronki: www.mariana-aga.livejournal.com
Polecam gorąco !

Składniki na 2 foremki keksowe:

* 3 cups chlebowej mąki (1 cup=240 ml)
* 3 cups pełnoziarnistej pszennej mąki
* 2 op. suszonych drożdży
* 1 łyżka soli
* 1 i 1/4 cup ciepłej wody
* 1 cup ciepłego mleka
* 1/3 cup miodu (ja dałam 1/4 cup bo mi brakło)
* 1/4 cup miękkiego masła (4 łyżki)

Do dużej miski wlać wodę, wsypać drożdże, zamieszać i pozostawić na 15 minut.Po tym czasie dodać wszystkie pozostałe składniki i zarobić.Ja wsadziłam wszystko do mojej maszyny i włączyłam tylko na zagniatanie.Ciasto należy pozostawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.Gdy conajmniej podwoi objętość podzielić na 4 równe części i uformować kulki.Do każdej foremki włożyć po dwie.Przykry i odstawic ćdo wyrośnięcia na około 45 minut.Przepis mówi aby przed pieczeniem posmarować masłem, ale ja posmarowałam jajkiem i posypałam jedno ciasto sezamem a drugie makiem.Piec należy w 190'C przez 45 minut.Moim chlebkom starczyło 35 minut, ale po tym czasie wyłączyłam całkiem piekarnik i przetrzymałam je tam jeszcze 10 minut.

88-BUŁKI NA ŚNIADANIE

2008-12-12T00:27:00.005-06:00

Smakowity wypiek z forum www.smaczny.pl od Irki55.Z tej proporcji można zrobić 24 okrągłe bułeczki lub 4 bułki paryskie.

Składniki:

* 10 dkg świeżych drożdży
* 2 łyżki cukru
* 500 ml wody
* 1 kg mąki pszennej
* ok. 2 łyżeczek soli (ja dałam 1 łyżkę)
* 8 łyżek oleju

Drożdże zasypać cukrem i poczekać aż się rozpuszczą.Do dużej miski dać wszystkie składniki i wyrobić.(Ja zrobiłam w maszynie).Przykryć i pozostawić do podwojenia objętości.Można tez wstawić na noc do lodówki i upiec na następny dzień.Wtedy rano przez chwilę zagniatamy i formujemy bułeczki.Wierzch można posmarować roztrzepanym jajkiem i ponacinać.Piec w 220'C przez 10-20 minut.Autorka pisze, że aby bułki miały połysk można je posmarowac wodą z rozpuszczoną solą.Ja jeszcze tak nie próbowałam.Mąke zwykłą pszenną w pewnej części możemy też zastąpić np. pszenną pełnoziarnistą.

87-CHLEB FOREMKOWY IZY

2008-12-08T17:55:00.008-06:00

To kolejny mój wytwór z serii chlebków na zakwasie.Smaczny ale upieczony w złej foremce, ponieważ mógłby być wyższy.Surowe ciasto rozłożyłam do dwóch foremek 13 x 23 ale odpowiedniejsza byłaby jedna taka 11 x 35.

Składniki:

* 250 g ciasta zakwaszonego pszennego
* 450 ml wody
* 600 g mąki pszennej
* 2 łyżeczki soli
* 1 łyżeczka cukru
* 3 łyżeczki oliwy z oliwek (lub zwykłej)

Wszystko wrzucić do miski i wymieszać.Ciasto będzie dosyć lużne, dlatego też nadaje się ono tylko do upieczenia w foremce.Pozostawić przykryte do wyrośnięcia na około 2 godziny i przelać do foremki.Przykryć ponownie i znów zostawic.Ciasto powinno przyrosnąć najmniej 50 %.U mnie trwało to około 3 godzin.Wierzch można posmarować jajkiem i posypać ziarnami np. sezamem.Piec nagrzać wcześniej do 250'C , wsadzić foremkę z ciastem chlebowym i po 15 minutach obniżyć do 190-200'C.Piec jeszcze około 20 minut.

86-CHAŁKA NA JOGURCIE

2008-12-08T17:34:00.010-06:00

To smaczne ciasto trochę przeze mnie zmodyfikowane.Po pierwsze: zrobiłam z podwójnej porcji bo z pojedynczej nie miałabym kogo dzielić, po drugie: nie zaplotłam jak chałkę tylko zostawiłam takie normalne, a po trzecie: to nie miałam w domu naturalnego jogurtu i dałam słodki z kawałkami owoców.Przepis pochodzi z forum cincin.cc od Krystyny9.

Składniki:

* 250 g mąki pszennej
* 1 jajko (rozbełtać i część zostawić do wysmarowania chałki)
* 100 ml jogurtu naturalnego gęstego (u mnie słodki brzoskwiniowy z kawałkami owoców)
* 1 łyżeczka susz. drożdży
* 4-6 łyżek cukru (dałam 6 + słodki jogurt)
* 4 łyżki mleka
* 1 łyżka miękkiego masła
* 1/3 łyżeczki soli

Drożdże wymieszać z cukrem i ciepłym mlekiem.Zostawić na kilka minut i dodać resztę składników.Porządnie wyrobić.(Ja wszystko wrzuciłam oczywiście do maszyny i włączyłam na samo wyrabianie).Ciasto zostawić do podwojenia objętości.Następnie podzielić np. na 3 części, uformować wałeczki i zapleść chałkę.Przykryć i odstawić do ponownego wyrośnięcia.Posmarować jajkiem i włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 180'C na 30-40 minut.

Moje ciasto ma dosyć intensywny kolor głównie z powodu dużej ilości cukru, ponieważ wtedy szybciej się rumieni i trzeba bardzo uważać.

85-CHRUPIĄCE BAGIETKI

2008-12-07T08:58:00.006-06:00

No to dzisiaj będą smaczne bagietki z mięciutkim środkiem i chrupiącą skórką.Przepis ze stronki www.pracowniawypiekow.blogspot.com

Składniki na 2 sztuki:

Wieczorem przygotowujemy zaczyn:
* 1 i 1/2 szkl. mąki pszennej
* 1/2 szkl. wody (ja musiałam dać troszkę więcej)
* 1/2 łyżeczki soli
* 1/4 łyżeczki susz. drożdży

Wszystko dokladnie mieszamy, przykrywamy folią i odstawiamy na całą noc.

Rano dodajemy:
* 2 i 1/2 szkl. mąki pszennej
* 3/4 szkl. wody (ja musiałam dać troszkę więcej)
* 1 łyżeczka soli
* 1 łyżeczka susz. drożdży
* 2 łyżki oliwy

Mieszamy i wyrabiamy do czasu uzyskania jednolitego gładkiego ciasta.Ja wymieszałam łyżką tak aby składniki się połączyły i wsadziłam do maszyny aby wyrobiła dalej ciasto.Zostawiamy do wyrośnięcia.Gdy podwoi objętość dzielimy na 2 części i formujemy bagietki.Układamy na blasze, przykrywamy i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia.Przed samym pieczeniem smarujemy roztrzepanym jajkiem i nacinamy.Pieczemy w 220'C przez 20-25 minut.

84-CHLEBOWE BUŁKI

2008-12-02T01:21:00.011-06:00

Bardzo pyszne bułeczki z anglojęzycznej strony: breadbaking.about.com.

Polecam!

Składniki na 12 naprawdę dużych bułek:

* 2 cup wrzącej wody ( 1 cup=240 ml)
* 1 łyżka masła
* 1 łyżka smalcu
* 4 łyżki mleka w proszku
* 2 łyżki cukru (myślę że wystarczy jedna)
* 2 i 1/2 łyżeczki soli (ja dałam 1 łyżkę)
* 1/4 cup ciepłej wody
* 2 op. suszonych drożdży
* około 6 cups mąki chlebowej

Masło i smalec wrzucić do dużej miski i zalać 2 szklankami wrzącej wody.Poczekać spokojnie aż się rozpuści i lekko zamieszać.Dodać mleko, cukier oraz sól i odstawić do wystygnięcia.Drożdże wsypać do 1/4 szkl. ciepłej wody i poczekać aż się rozpuszczą.Do wystygniętej mieszaniny dodawać po 1 szklance mąki i rozpuszczone drożdże.Zarobić drewnianą łyżką.Po dodaniu około 4-5 cups mąki wyłożyć na stolnicę i wyrabiać podsypując dalej pozostałą mąką.Ciasto ma być miękkie i elastyczne.( Ja zarabiam to ciasto w automacie lub mikserem).Przełożyć do naoliwionej miski, przykryć i pozostawić aż do podwojenia objętości.Po tym czasie wyłożyć na stolnicę, zagnieść przez chwilkę i podzielić na 12 części.Ukształtować okrągłe bułeczki i układać na blasze.Przykryć i pozostawić do ponownego wyrośnięcia.Przed włożeniem do pieca można ponacinać i posmarować wierzchy - ja posmarowałam roztopionym masłem.Piec w temperaturze 190'C około 30 minut.

Następnym razem spróbuję zmniejszyć trochę ilość drożdży, ponieważ ta ilość wydaje mi się niepotrzebnie duża..

83-CHLEB NA ZAKWASIE DLA POCZĄTKUJĄCYCH

2008-12-02T00:52:00.011-06:00

Chlebuś wzięłam ze stronki mojej przyjaciółki Danusi - www.dancia.bloog.pl

Jest bardzo prosty ale i bardzo smaczny.

Składniki:

* 200 g ciasta zakwaszonego
* 330 g mąki pszennej
* 153 g letniej wody
* sól (ja dałam 1 łyżeczkę)
* 1 łyżeczka cukru
* oliwa do posmarowania

Do zakwaszonego ciasta dodajemy po troszku mąkę i wodę wymieszaną z solą i cukrem.Wyrabiamy około 10 minut.Pozostawiamy na 1 godzin, po czym wykładamy na posypany mąką blat i składamy w kulę nakładając brzegi ciasta do środka.Miskę smarujemy oliwą i wkładamy do niej kulę z ciasta.Pozostawiamy przykrytą aż do podwojenia objetości.Chlebuś ten można tez piec w zwykłej blaszce.Nagrzewamy piekarnik (najlepiej z kamieniem) do 250'C.Chleb nacinamy, spryskujemy wodą i wkładamy do pieca.Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 230'C a po 20 min. do 200'C.

Mój chlebuś był pieczony z podwójnej porcji.

82-CHLEB MLECZNY IZY (z maszyny)

2008-11-28T18:43:00.007-06:00

Dzisiaj moich maszynowych wariacji ciąg dalszy.Smaczny, prosty, mleczny, biały chleb.

Składniki:

* 300 ml mleka
* 150 g zakwaszonego ciasta
* 600 g mąki pszennej
* 2 łyżeczki soli
* 1 łyżka miodu
* 1 łyżka oliwy

Wszystkie składniki wrzucić w odpowiedniej kolejności do maszyny i włączyć zarabianie.Potem pozostawić do wyrośnięcia na kilka godzin, aż podwoi objętość (lub na calą noc w chłodnym miejscu).W międzyczasie odgazować 1-2 razy.Przed samym pieczeniem można wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem.Piec przez 45 minut w 190'C/375'F.

81-CHLEB MIESZANY IZY NA MIODZIE (z maszyny)

2008-11-22T12:09:00.008-06:00

Awaria mojego piekarnika dalej trwa, więc dziś następny całkiem maszynowy chlebuś.

Tym razem mieszany z dodatkiem prawdziwego naturalnego miodu.To chyba jego dodatek sprawił, że chlebuś dosyć szybko i pięknie urósł.Proporcje mąki dobrałam tak, aby po upieczeniu wypelnił calą foremkę.

Składniki:

* 300 ml pszennego ciasta zakwaszonego
* 500 g mąki pszennej
* 100 g mąki żytniej
* 1 łyżka miodu
* 2 łyzeczki soli
* 400 ml maślanki

Wszystko w odpowiedniej kolejności wrzucić do maszyny i załączyć wyrabianie.Wyłączyć maszynę, wyciągnąć mieszadło i pozostawić do wyrośnięcia (u mnie 4 godziny).W międzyczasie odgazować 1-2 razy.Ciasto powinno podwoić swoją objętość.Wierzch przed pieczeniem można posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać np. sezamem.Na koniec nastawić maszynę na 190'C/375'F i piec 45-50 minut.Tyle w zupełności przy tej temperaturze powinno wystarczyć.Mój chleb był pieczony równą godzinę, ale myślę że to troszkę za długo.

80-CHLEB IZY Z SIEMIENIEM LNIANYM (z maszyny)

2008-11-21T13:05:00.014-06:00

Niestety awaria mojego piekarnika zmusiła mnie do upieczenia czegoś w maszynie.Chlebuś wyszedł smaczny i środek nie różni się właściwie niczym od tych upieczonych w zwykłej keksowej foremce, tyle ze nie ma już takiej ładnej skórki jak z pieca.Koniecznie muszę go powtórzyć jak będzie już naprawiony.

Składniki:

* 250 ml ciasta pszennego zakwaszonego
* 50 ml mielonego siemienia lnianego
* 400 g mąki pszennej
* około 200 ml wody
* 1 i 1/2 łyżeczki soli
* 1 łyżka oliwy.

Wszystkie składniki w odpowiedniej kolejności wrzucić do maszyny i wlączyć program na samo zarabianie.Maszynę wyłączyć i pozostawić w niej ciasto do czasu aż podwoi swoją objętość (u mnie 6 godzin).W międzyczasie wyjąć i odgazować 1-2 razy.Myślę że bez problemu można je też zostawić na całą noc w chłodnym miejscu.Na końcu włączyć pieczenie.

SPROSTOWANIE:

Pisząc pierwszy raz post wyjaśniłam, że piekłam ten chleb w 190'C przez 1 godzinę.
Niestety nie jest to prawda.Na następny dzień (przy pieczeniu następnego chleba) okazało się że maszyna była ustawiona na sporo mniejszą temperaturę.Zgadzał się tylko czas.Nie wiem jak mogłam to przeoczyć.Mój Breadman ma rozpiętość temperatur od 93'C do 190'C (200'F-375'F).Przy następnym chlebie ustawiłam na 190'C - bochenek wyglądał całkiem inaczej, bo pięknie przypiekła się góra a i 1 godzina to była na niego za dużo.Myślę że ostatecznie wystarczy 45 minut.

Proszę się więc nie sugerować zbytnio pierwszym zdjęciem.Chlebuś był w środku naprawdę wyrośnięty (co widać na 2 i 3 zdjęciu) i smaczny.

79-PĄCZKI, PĄCZKI, PĄCZKI

2008-11-19T08:46:00.007-06:00

Chociaż mam od lat swój wypróbowany przepis na pączki, to tym razem postanowiłam spróbowac innego, no i na pierwszy ogień poszedł przepis Tatter z forum cincin.cc.

Składniki:

* 150 ml letniej wody
* 310 ml letniego mleka
* 2 duże jajka
* 900 g mąki (u mnie więcej, bo 1 kg)
* 100 g cukru
* 100 g roztopionego masła
* 2 łyżeczki soli (jak dla mnie za dużo,wystarczy 1 łyżeczka)
* 2 łyżeczki suszonych drożdży (ja dałam 5 dkg świeżych)
* olej do głebokiego smażenia
* do wyboru : marmolada/dżem/powidła/krem budyniowy/nutella/lub inne nadzienie
* cukier puder do posypania

Wszystkie składniki na ciasto wsypać do maszyny.Po zarobieniu pozostawić do wyrośnięcia.Gdy podwoi objętość podzielić na pół i rozwałkować na grubość około 1 i 1/2 cm.Wycinać krążki o średnicy 7-8 cm i układać na naoliwionej blasze.Przykryć i znów zostawić do wyrośnięcia.Rozgrzać olej do około 180'C .Nie może być za gorący, ponieważ pączki się szybko zarumienią a ciasto w środku może być jeszcze surowe.Temperaturę tłuszczu sprawdzam wrzucając mały kawałeczek ciasta.Jeśli wypłynie powoli i zacznie się delikatnie smażyć - tzn że jest ok.Smażyć z dwóch stron na złoty kolor (około 2 minut z każdej strony).Proponuję też zawsze sprawdzić pierwszą partię usmażonych pączkow poprzez rozkrojenie jednego na pół.Wtedy będziemy mieć pewność czy temperatura jest odpowiednia.Gdy pączki przestygną nadziewać i posypać cukrem.

78-BIAŁO-KAKAOWA DROŻDŻÓWKA

2008-11-09T20:57:00.011-06:00

Przepis na tę drożdżówkę właściwie jest dowolny.Z każdego wychodzi równie dobrze.

Polecam:
Slodka chalka
Ciasto drozdzowe maslane
Slodka drozdzowka

Delikatna drozdzowka Sally Lunn
Hawajski slodki chleb
Pleciona bulka maslana
Chalka z maszyny

Można ją wykonać dwoma sposobami:
1 - wyrobione już ciasto podzielić na pół, jedną część zostawić jasną a do drugiej dodać 3-5 łyżeczek kakao i zagnieść.Metoda ta jest jednak dosyć żmudna, ponieważ długo trwa dokładne wyrobienie ciasta
2 - wszystkie potrzebne składniki na samym początku podzielić na pół, jedną część zagnieść i zostawić jasną.Wyrabiając zaś drugą część wsypać kakao do mleka i wymieszać, co pozwala nam na szybkie wyrobienie ciasta.

Wyrośnięte ciasta rozwałkować osobno dosyć cienko na podwójną szerokość naszej keksówki (większość przepisów jest na 2 foremki), położyć jeden na drugim (najpierw jasny a na nim ciemny) i zwinąć jak roladę.Przeciąć na pół, włożyć do foremek i odstawić do wyrośnięcia.Dalej postępować jak w przepisie.
Taka drożdżówka ucieszy zarówno nasze podniebienie jak i oko.

77-CHLEB PSZENNY Z DODATKIEM MĄKI RYŻOWEJ

2008-11-08T01:42:00.008-06:00

To bardzo smaczny bielutki chleb.Przepis wzięty od Danusi z blogu www.dancia.bloog.pl a oryginalna nazwa to: bułki pszenne na zakwasie z dodatkiem mąki ryżowej.W tym dniu miałam zapotrzebowanie akurat na chleb, stąd ta zmiana.

Składniki na 2 chlebki (lub 2 długie bułki):

* 300 g ciasta pszennego zakwaszonego
* 100 g mąki ryżowej
* 220 g wody pomieszanej z 1 łyżeczką cukru i 1 łyżeczką soli (ja soli dałam 3/4 łyżki)
* 440 g mąki pszennej 650 (zawartość białka 12 g)
* oliwa (ja dałam 1 łyżkę)

Do zakwaszonego ciasta dodać mąkę ryżową, zamieszać a potem powoli dodawać mąkę pszenną i wodę.Wyrobić dokładnie a pod koniec dodać oliwę.Ciasto powinno być delikatne i puszyste.Bez problemu można zarobić to ciasto w maszynie.Zostawić do wyrośnięcia na około 1 i 1/2 godziny.Po tym czasie wyrobić jeszcze raz i uformować 2 bochenki lub 2 podłużne bułki.Ja wsadziłam do keksowych foremek.Pozostawić na 2 i 1/2 godziny a potem upiec najlepiej na kamieniu w temperaturze 250'C przez 6-7 minut bułki a chlebki 10-12.Po tym czasie zmniejszyć do 200'C i piec jeszcze 20 minut bułki i 30 chleby.

76-FOREMKOWY CHLEB IZY Z PŁATKAMI OWSIANYMI

2008-11-05T00:20:00.011-06:00

Ten chlebuś to mój wytwór.Lekko wilgotny i smaczny.

Składniki na 2 foremki keksowe:

* 350 g ciasta zakwaszonego metodą 3-stopniową
* 1 szkl. płatków owsianych (namoczonych dzień wcześniej w wodzie)
* 700 g mąki pszennej
* 1 łyżka soli
* 3 łyżki oliwy
* 1 łyżeczka cukru
* około 450 ml maślanki (ewentualnie wody)

Wszystkie składniki połączyć i chwilę wyrabiać.Ciasto jest raczej rzadkie.Przykryć i zostawić do wyrośnięcia na 3-4 godziny.Gdy prawie podwoi objętość przełożyć do dwóch keksowych foremek.Znów przykryć i zostawić w spokoju na 1-2 godziny.Wierzch można posmarować delikatnie rozbetanym jajkiem i posypać sezamem lub innymi ziarnami.Piec przez 15 minut w 250 'C a potem zmniejszyć do 190-200'C i piec jeszcze 30 minut.

75-HOAGIE ROLLS

2008-11-03T08:09:00.006-06:00

To bułki które będą idealnie pasowały to mojej dzisiejszej fasolki po bretońsku.A tak w ogóle to pasują do wszystkiego.Bardzo smaczne.Polecam!

Przepis wzięłam ze stronki: arabeskawaniliowa.blogspot.com

Składniki na 6 bardzo dużych bułek:

* 1 szkl. + 2 łyżki ciepłej wody (1 szkl.=250 ml)
* 1 i 2/3 łyżeczki soli
* 1 łyżka cukru
* 1 i 2/3 łyżki oliwy z oliwek
* 450 g mąki chlebowej (ja dałam zwykłą pszenną)
* 2 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży

Drożdże rozpuścić w 2 łyżkach ciepłej wody.Dodać do reszty składników i zarobić (ja wsadziłam do maszyny).Ciasto ma być gładkie i elastyczne.Jeśli będzie się kleić, to dosypać trochę mąki.Podzieli na 6 równych części i zrobić kulki.Pozostawić na 20-30 minut nakryte naoliwioną folią.Po tym czasie każdą kulkę dość cienko rozwałkować i zwinąć jak roladę.Położyć na blasze w dość dużych odstępach, ponieważ bardzo dużo rosną.Przykryć i zostawić na 45-90 minut.Ostrym nożem zrobić wzdłuż każdej nacięcie i lekko spryskać wodą.Piec 20 minut w 220'C.

74-CHLEB PSZENNY IZY Z OTRĘBAMI

2008-11-03T00:20:00.012-06:00

To taki mój prosty chlebek wymyślony naprędce kilka dni temu przed obiadem.Efekt (jak na pierwszy raz) - dobry z plusem!

Składniki:

* 200 g pszennego ciasta zakwaszonego (metoda 3-stop.)
* 500 g mąki pszennej
* około 250 ml. wody
* 2 łyżeczki soli
* 1/4 szkl. namoczonych wcześniej otrąb (12 godzin)

Ciasto zarobiłam w maszynie i zostawiłam do wyrośnięcia na około 3 godziny.W międzyczasie odgazowałam jeden raz.Wsadziłam do długiej keksowej foremki i jeszcze raz zostawiłam do wyrośnięcia.Przed samym wsadzeniem do piekarnika posmarowałam rozbełtanym jajkiem i posypałam sezamem.Piekłam najpierw przez 10 minut w 250'C a potem zmniejszyłam do 200'C i dopiekałam jeszcze 30 minut.

73-BUŁKI Z ZIEMNIAKAMI I ŚMIETANĄ

2008-10-30T23:36:00.008-06:00

To chyba najbardziej miękkie bułki jakie piekłam do tej pory.Zarówno wewnątrz jak i na zewnątrz.Przepis pochodzi od Malwuni z forum cincin.cc.

Składniki:

* 1/2 szkl. kwaśnej śmietany (1 szkl.=250 ml)
* 1/2 szkl. ciepłej wody
* 1/2 szkl. ugotowanych i ubitych ziemniaków
* 1/4 szkl. miękkiego masła
* 3 szkl. mąki pszennej chlebowej
* 2 łyżki cukru (ja dałam 1 łyżeczkę)
* 1 łyżeczka sody
* 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej (ja pominęłam)
* 3 łyżeczki suszonych drożdży

Wszystko wsadzić do maszyny i włączyć zagniatanie.Zostawić do wyrośnięcia.Podzielić na tyle bułeczek ile nam pasuje i zrobić kulki.Lekko spłaszczyć i położyć na blasze do ponownego wyrośnięcia ( około 30 minut).Piec przez 15 minut w 200"C.Ja przed pieczeniem posmarowałam bułki roztrzepanym jajkiem i dodatkowo ponacinałam nożem.
Uwaga - surowe ciasto jest bardzo klejące.

72-CHLEB CODZIENNY

2008-10-30T23:06:00.009-06:00

To smaczny mieszany chlebuś Mirabbelki z jej stronki www.chleb.info.pl.

Składniki na zaczyn (400 g):

* 50 g zakwasu zytniego
* 200 g mąki żytniej
* 200 g wody

Składniki na ciasto chlebowe:

* 100 g mąki żytniej chlebowej
* 300 g mąki pszennej
* 150 ml letniej wody lub maślanki (ja dałam maślankę)
* 1 i 1/2 łyżeczki soli
* 1 łyżeczka cukru
* 20 ml oleju
* 400 g zaczynu

Zaczyn należy zacząć już około 1 i 1/2 dnia przed planowanym pieczeniem.Mąkę i wodę dodawać w 3 etapach (zaczyn 3-fazowy).Do niego dodajemy resztę składnikow i wszystko mieszamy.Odstawiamy na 20 minut i po tym czasie jeszcze raz krótko wyrabiamy.Formujemy bochenek lub przekładamy do podłużnej keksowej formy.Pozostawiamy na 2-4 godziny do podwojenia objętości.W piecu nagrzewamy wcześniej blachę lub kamień.Pieczemy najpierw przez 10 minut w 230"C , a nasępnie obniżamy do 200"C i dopiekamy jeszcze przez 35 minut.

71-CIASTO DROŻDŻOWE Z DYNIĄ

2008-10-28T17:04:00.008-06:00

To drugi wypiek w ramach Festiwalu Dyni.

Tym razem słodki, bardzo delikatny, lekki i żółciutki.Ten wypiek powiem szczerze - zaskoczył mnie.Wiedziałam że ciasto dosyć szybko rośnie, ale nie aż w takim tempie! Po 30 minutach surowe ciasto podniosło mi pokrywę maszyny w której je wyrabiałam, a rosnąc w piecu nie mieściło się w dwóch foremkach.Widocznie ciasto zarobione z połowy porcji (600 g mąki) trzeba wsadzić do 3 foremek keksowych, a nie do 2.

Przepis wzięty z blogu Danusi: www.dancia.bloog.pl.

Składniki:

* 1200 g mąki pszennej
* 350 g cukru
* 170 g masła
* 350 g gotowanej dyni (ja dałam gotową z puszki)
* 10 żółtek
* szczypta soli do smaku
* 100 g świeżych drożdży
* mleko (około 200 ml)

Jeśli mamy świeżą dynię, to rozgotowujemy ją na małym ogniu w niewielkiej ilości wody.
Do dużej miski przesiewamy mąkę i sól.W 1/2 szkl. ciepłego mleka rozpuszczamy drożdże, odrobinę mąki i cukru.Odstawiamy do wyrośnięcia.Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę.Dodajemy ciepłe rozpuszczone masło i przestygniętą dynię.Wszystko to dajemy do mąki i zarabiamy.Mleka dajemy tyle aby ciasto miało wlaściwą konsystencję.Po wyrobieniu odstawiamy do wyrośnięcia na 40-45 minut.Po tym czasie wyrabiamy jeszcze przez chwilkę i wkładamy do foremek.Ponownie odkładamy do wyrośnięcia.Pieczemy w 180'C przez 40-45 minut.Z tego ciasta można też zrobić bułeczki , a wszystko posypać kruszonką.

Niestety wypiek ma dziwny kształt, gdyż jak wspomnialam wcześniej - nie mieścił się w foremce.

70-CHLEB PSZENNY Z DODATKIEM DYNI

2008-10-23T12:57:00.010-05:00

Oto mój pierwszy wypiek z okazji Festiwalu Dyni.

To smaczny chlebuś o pięknym pomarańczowym kolorze, ale dodatek dyni nie daje mu jakiegoś specyficznego smaku czy aromatu. Jest równie dobry z wędliną, z serkiem jak i z dżemem.

Przepis pochodzi ze stronki www.dancia.bloog.pl od Danusi.

Składniki na 2 bochenki:

* 450 g ciasta zakwaszonego z mąki pszennej metodą 3-stopniową
* 250 g gotowanej dyni (ja dałam gotową z puszki)
* 700 g mąki pszennej
* 80 g wody (ja musiałam dać aż 230 g/ml)
* sól (ja dałam 3 płaskie łyżeczki)

Jeśli mamy świeżą dynię to należy ją rozgotować na małym ogniu z dodatkiem niewielkiej ilości wody.

Do zakwaszonego ciasta dodać przestudzoną dynię,

oraz po trochu mąki i wody w której wcześniej należy rozpuścić sól.Wyrabiać 10-15 minut.Zostawić do wyrośnięcia na 3-4 godziny.Po tym czasie wyłożyć na blat i odgazować.Uformować 2 bochenki (ja wsadziłam do 2 keksowych foremek).Zostawić do wyrośnięcia na około 2 godziny lub dłużej.Ciasto powinno podwoić objętość.Wsadzić do pieca nagrzanego na 250'C i piec 10 minut.Po tym czasie zmniejszyć do 200'C i piec jeszcze 30 minut.

69-CHLEB Z ZIEMNIAKAMI NA ZAKWASIE

2008-10-22T00:21:00.011-05:00

To pierwszy mój wypiek do którego użyłam ciasta zakwaszonego metodą 3-stopniową (dla początkujących - w najbliższym czasie opiszę tę metodę).

Chleby zarabiane na "surowym" zakwasie były dla mojej rodziny troszkę zbyt kwaśne.Dopiero za radą mojej "chlebowej" przyjaciółki Danusi postanowiłam spróbować.Zaryzykowałam i powiem szczerze, że jestem bardzo zadowolona z efektu.Kwaśność chleba jest teraz w sam raz, a sam wypiek bardzo smaczny.Polecam!
Przepis na ten chleb to zmodyfikowany troszkę przeze mnie przepis wzięty od Danusi na ten chlebus.

Składniki na 2 bochenki:

* 450 g ciasta zakwaszonego z mąki pszennej metodą 3-stopniową
* 250 g ugotowanych i utłuczonych ziemniaków
* 700 g mąki pszennej
* ok. 250 ml wody (zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od gęstości ciasta)
* 3 płaskie łyżeczki soli

Do zakwaszonego ciasta dodajemy ziemniaki i po trochu mąki i wody w której uprzednio rozpuszczamy sól.Wyrabiamy 10-15 minut.To jeden z niewielu moich chlebów, które wyrabiałam ręcznie bez użycia mojej maszyny :) Zostawiamy do wyrośnięcia na 3-4 godziny.Po tym czasie wykładamy na blat i odgazowujemy.Formujemy 2 bochenki (ja wsadziłam do 2 keksowych foremek).Zostawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny lub dłużej.W tym czasie ciasto powinno podwoić objętość.Piec nagrzewamy do 250'C i wsadzamy chleby na 10 minut.Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 200'C i pieczemy jeszcze 30 minut.

68-PLECIONA BUŁKA MAŚLANA (powtórka)

2008-10-21T00:40:00.011-05:00

To oczywiście wspaniały przepis na wspaniałą bułkę zamieszczoną już wcześniej TUTAJ .

Tym razem jednak upiekłam ja w formie babeczek i okrągłego ciasta.A wszystko to z drożdżowych kulek.

Kulki przeznaczone na babeczki wsadziłam do muffinkowej formy.

A te przeznaczone na ciasto, lużno do okrągłej foremki.

I na koniec przed samym wsadzeniem do pieca, wszystko posmarowane roztrzepanym jajkiem i posypane pyszną kruszonką.
Mniam!

67-BUŁKI Z SIEMIENIEM LNIANYM II

2008-10-21T00:03:00.007-05:00

To taki zmodyfikowany przeze mnie przepis na bułeczki AgusiH, które zamieściłam już wcześniej.

Są równie smaczne jak te pierwsze.

Składniki:

* ok.300 ml mleka (lub mleka z wodą)
* 2 łyżki cukru
* 1 jajko
* 2 płaskie łyżki roztopionego masła
*4 i 1/2 szkl. mąki pszennej ( 1 szkl. = 250 ml)
* 1/2 szkl. mielonego siemienia
* 1 i 1/2 łyżeczki soli
* 1 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży

Wszystko włożyć w odpowiedniej kolejności do maszyny i zarobić.Zostawić do wyrośnięcia, a gdy ciasto podwoi objętość podzielić na 12 części.Z każdej zrobić kulkę, rozwałkować na niewielki placek i zwinąć jak roladę.Ułożyć na blasze i odstawić do wyrośnięcia.Wierzch można posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać ziarnami siemienia.Piec w temp. 180-190'C przez 20-25 minut.

66-BUŁECZKI PSZENNO-ZIEMNIACZANE

2008-10-12T16:17:00.007-05:00

Super mięciutkie bułeczki z równie mięciutką skórką, które swoją świeżość zachowują nawet na drugi dzień.To oczywiście zasługa ziemniaków.Przepis spisany z forum cincin.cc od AgusiaH.

Składniki:

* 1 szkl. ciepłego mleka
* 2 łyżki roztopionego masła
* 1/2 łyżki soli gruboziarnistej (ja dałam zwykłą)
* 1 szkl. mąki pszennej razowej
* 1 i 2/3 szkl. mąki pszennej
* 1/2 szkl. ugotowanych rozgniecionych ziemniaków
* 1 łyżeczka susz. drożdży

Wyrobić w maszynie i pozostawić do wyrośnięcia.Podzielić na 20 części (ja podzieliłam na 12), zrobić kuleczki i tępą stroną noża zrobić przez środek wgłębienie. Ułożyć na blasze i pozostawić do wyrośnięcia około 30 minut.Piekarnik nagrzać do 220'C i piec około 20 minut najlepiej na kamieniu (ja piekłam w 200, bo u mnie szybko się przypalają).

65-FANTAZYJNE BUŁECZKI

2008-10-07T10:05:00.008-05:00

I jestem znów z bułkami :)

Fantazyjne, czyli różne ksztalty - dobrze działają na małych niejadków, ale i dorosły ma na co popatrzyć.Bułeczki smaczne: mięciutkie w środku i lekko chrupiące z zewnątrz.Jak dla mnie to mogłyby być bardziej słone, ale ja poprostu lubię słono.Przepis wzięłam ze stronki majanaboxing.blox.pl.
Polecam!

Składniki:

* 475 g mąki pszennej chlebowej
* 2 łyżki miękkiego masła
* 1 łyżeczka cukru
* 1 łyżeczka soli ( dla mnie mało)
* 1 i 1/4 łyżeczki susz. drożdży
* 275 ml wody
* do posmarowania żółtko + 1 łyżka wody (ja roztrzepałam całe jajko bez wody)
* do posypania: sezam, mak, słonecznik, dynia, kminek, sól morska, suszone zioła.

Ciasto zarobiłam w maszynie i odstawiłam do wyrośnięcia.Gdy podwoiło objętość zarobiłam chwilkę i podzieliłam na 12 części.Formowałam bułeczki: supełki - ciasto rozciągnąć na długość ok.20 cm i zrobić supełek, ślimaczki - ciasto rozciągnąć na długość ok.20 cm i zwinąć ślimaczka, słoneczka - zrobić kulkę, rozpłaszczyć i ponacinać nożem brzegi, kwiatki - ciasto podzielić na 3-5 części, zrobić kuleczki i połączyć.Położyć na blasze, przykryć i pozostawić na 30 minut.Potem posmarować żółtkiem z wodą bądż całym jajkiem i posypać.Piec przez 15 minut w nagrzanym wcześniej do 200'C piecu .

-KAMIEŃ DO PIECZENIA

2008-09-28T20:33:00.009-05:00

Kupiłam go jakiś czas temu i jak dotąd wypróbowałam na nim tylko pizzę.Jak zapewnia producent - kamień ten nadaje sie również wspaniale do wypieku chleba, bułek, rogalików, bajgli, tortillas i różnych ciastek.

Znam wiele osób które są zadowolone z jego użytkowania.

Kamień podczas pieczenia pochłania nadmiar wilgoci z ciasta i jednocześnie rozprowadza równomiernie wysoką temperaturę, przez co ciasto jest miękkie wewnątrz a chrupiące na zewnątrz i wspaniale rośnie.

Przed pieczeniem należy włożyc kamień do piekarnika na możliwie najniższy poziom i nagrzewać go przez co najmniej 30 minut w 250'C lub więcej.Przygotowane wcześniej ciasto wkładać na rozgrzany kamień i jeśli trzeba, należy odpowiednio obniżyć temperaturę.Idealna do tego celu jest specjalna łopatka na którą najpierw kładziemy ciasto, a następnie posuwistym ruchem zsuwamy na kamień.

Po upieczeniu i ostygnięciu należy tylko zeskrobać (jeśli są) pozostałe resztki i przetrzeć wilgotną szmatką.Absolutnie nie należy go myć pod bierzącą wodą i używać jakiegokolwiek płynu do mycia.Nie należy się też przejmować gdy kamień po kilku użyciach sciemnieje, bo jest to tzw. oznaka "dojrzewania" w trakcie którego kamień w coraz większym stopniu może oddawać nagromadzone w sobie ciepło.

W komplecie do mojego kamienia była podstawka i nóż do pizzy.

64-CHLEB PSZENNY NA ZAKWASIE

2008-09-28T10:29:00.017-05:00

Najpierw był mój pierwszy chleb na drożdżach upieczony w maszynie, z którego cieszyłam się jak małe dziecko.Potem przyszła kolej na chleb na zakwasie z dodatkiem drożdży.Lepszy smak, ale wciąż to nie to o co mi chodziło.A może zakwas był jeszcze za młody?Jednak najzdrowszym pieczywem jest to robione na samym naturalnym zakwasie i dlatego zdobyłam się na odwagę i dziś własnie jest mój debiut !

Niech się schowają wszystkie drożdżowe słone chleby!
Ten zapach i ten smak - bez porównania!

***********

Dzisiejszy chlebek nie jest pewnie tak ładny jak moich koleżanek które pieką od lat, ale mam nadzieję że z każdym wypiekiem będzie lepiej.

Przepis wzięłam ze stronki mojej "chlebowej" przyjaciółki Danusi , która zawsze dzieli się ze mną przepisami i cennymi radami.

Składniki na 1 duży bochenek:

Najlepiej wieczorem mieszamy
* 100 ml zakwasu z mąki żytniej białej (ja miałam z ciemnej)
* 150 g mąki pszennej typ 500
* 150 g/ml wody

Pozostawiamy na noc (około 11 godzin).

Po tym czasie dodajemy:
* 300 g mąki pszennej typ 500
* 100 g/ml wody

Wyrabiamy co najmniej 10 minut i pozostawiamy pod przykryciem 5 godzin (ciasto powinno mieć konsystencję stabilnej kuli).

Po tym czasie dodajemy:
* 400 g mąki pszennej typ 500
* 200 g/ml wody + mleko niesłodzone skondensowane z puszki, pół na pół ( nie miałam tego mleka więc dałam samą wodę)
* sól (ja dałam 1/2 dużej łyżki, ale jak dla mnie to za mało)

Wyrabiamy dosyć długo na koniec dodająć odrobinę oliwy (ja dałam 1 dużą łyżkę).
Formujemy kulę i zostawiamy pod przykryciem na 1 i 1/2 godziny.Wyjmujemy ciasto na blat, rozpłaszczamy na placek aby odgazować i ponownie formujemy kulę.Po następnej 1 i 1/2 godzinie powtarzamy to samo i teraz zostawiamy na 2 godziny.Smarujemy (np.roztrzepanym jajkiem), nacinamy i jeśli chcemy to posypujemy ziarnami.Pieczemy na dobrze rozgrzanym kamieniu w temperaturze 250'C.Po 15 minutach (u mnie po 10) obniżamy do 200'C i pieczemy jeszcze 20-25 minut.Jeśli chleb będzie się za szybko rumienił, to można go przykryć papierem lub folią aluminiową.

Moje ciasto zarabiałam w maszynie i piekłam na zwykłej dużej blaszce, choć mam kamień ale i na niego przyjdzie czas :)

63-KRUSZONKA MOJEJ MAMY (uniwersalna)

2008-09-21T10:26:00.008-05:00

Ten przepis przekazała mi moja mama.Kruszonki które znam robione są zazwyczaj tylko z mąki, cukru i masła.Ta jest inna.Chce się nią podzielić, ponieważ jest naprawdę bardzo dobra.

Polecam !

Składniki:

* 20 dkg mąki pszennej
* 1/2 kostki masła o temp. pokojowej
* 1/2 szkl. cukru pudru
* 1 cukier waniliowy
* 1 żółtko
* 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

Wsypać wszystko do miski i zagnieść szybko ręka, tak aby powstała kruszonka.
Ta ilość składników starcza na obsypanie największej blachy ciasta, takiej na cały piekarnik.Można więc zrobić z połowy, albo część użyć natychmiast, a część przechować (1 tydzień) w lodówce, lub zamrozić.

A tu gotowa upieczona kruszonka na pysznej chałce.

62-NORWESKIE BUŁECZKI CYNAMONOWE

2008-09-20T09:36:00.010-05:00

Bardzo smaczne, słodkie i efektowne.Niby bułeczki, ale pieczone jako ciasto.Przepis ze stronki majanaboxing.blox.pl.

Polecam!

Składniki:

* 600 g mąki
* 100 g cukru
* 1/2 łyżeczki soli
* 45 g świeżych drożdży lub 21 g susz. (ja dałam świeże)
* 100 g masła
* 400 ml mleka (dziwne, bo u mnie starczylo około 200 ml)
* 2 jajka

Nadzienie:

* 150 g bardzo miękkiego masła
* 150 g cukru (ja dałam puder)
* 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
* na wierzch 1 roztrzepane jajko (niekoniecznie)

Ciasto można zrobić metodą reczną, ale ja zrobiłam w maszynie.Po 20 minutach zaczęło mi uciekać z foremki w której rosło.Ciasto zagnieść i odkroić 1/3.Rozwałkować na wielkość formy: 33 x 24.Przełożyć do formy-to będzie spód bułeczek.Pozostałe ciasto rozwałkowac na prostokąt o wymiarach 50 x 25.W miedzyczasie wymieszać szybko w pustej miseczce wszystkie składniki nadzienia.Posmarować nim ciasto i zwinąć wzdłuż dłuższego boku.Kroić na 2 cm kromeczki (ja pokroiłam na 15 szt.) i układać je na płasko na cieście (3 szt. x 5 szt.).Pozostawić do wyrośnięcia na 15 minut.Przed samym włożeniem do pieca można posmarować roztrzepanym jajkiem.Piec w piekarniku nagrzanym do 230'C przez 25 minut.

Jak dla mnie to za duża temperatura, bo moje bułeczki zaczęły się za szybko rumienić.Musiałam je przykryć folią aluminiową.Myślę, że wystarczy 190-200'C.
Gotowe należy je kroić tak, aby wychodziły całe bułeczki.

A tak wyglądają w przekroju.

61-CHAŁKA Z MASZYNY

2008-09-20T09:21:00.008-05:00

Dziś przepis z mojej maszyny, a więc od początku do końca "maszynowa" chałka.Mięciutka ale mało słodka, a więc idealna do różnych dżemow i marmolad.

Składniki:

* 70 ml ciepłego mleka
* 175 g miękkiego masła
* 3 jajka
* 4 łyżki cukru (jeśli ktoś lubi słodką można podwoić)
* 1 łyżeczka soli
* 500 g mąki pszennej
* 5 g susz. drożdży

Nastawić program podstawowy, skórka średnia, waga średnia -675 g.

60-BUŁECZKI Z PIECZARKAMI

2008-09-13T08:27:00.007-05:00

Bardzo smaczne i wspaniae jako dodatek np. do czerwonego barszczyku.Dobre na ciepło i na zimno.Przepis pochodzi od Liski.Gorąco polecam!

Składniki na ciasto:

* 500 g mąki pszennej
* 310 ml letniej wody
* 15 g świeżych drożdży (lub 1 op. suszonych)
* 1/2 łyżki cukru
* 1 łyżeczka soli

Ciasto zarobiłam w maszynie ( tak jak Liska :) ) i pozostawiłam do wyrośnięcia.

Składniki na farsz pieczarkowy:

* 30 dkg pieczarek
* 3 łyżki oleju
* 1 cebula
* sól i pieprz do smaku
* można dodać na koniec 1 łyżkę śmietany (ja dodałam)

Ja dodatkowo dodałam jeszcze do farszu od siebie 100 g startego żółtego sera, ponieważ moja rodzinka uwielbia żółty ser pod kazdą postacią i w każdej potrawie.

Cebulę i pieczarki pokroić.Najpierw na oleju zeszklić cebulę, a potem dodać pieczarki (ser) i przyprawy.Na końcu śmietanę.Pozostawić do ostygnięcia.

Liska poleca, aby wyrośnięte ciasto podzielić na małe kawałki.Z każdego formować mały placuszek, na środek dawać farsz i formować okrągłe bułeczki.Ja zrobiłam troszkę inaczej i dla mnie szybciej.Z całego ciasta zrobiłam szybko taki grubszy wałek.Rozwałkowałam go, na całej długości nałożyłam farsz i zwinęłam.Na końcu pokroiłam nożem na 16 kawałków.Poukładałam na blasze i pozostawiłam do wyrośnięcia.Piec nagrzałam do 190'C i piekłam około 20 minut.

59-GRISSINI TORINESI

2008-09-13T00:11:00.007-05:00

To moje pierwsze grissini i chyba nie ostatnie.Przepisów znalazłam kilka i każdy różnił się od siebie składnikami.W tym przepisie miała być mąka z dużą ilościa białka.Ja nie miałam takiej w domu, więc wzięłam zwykłą pszenną jakiej używam do większosci moich wypieków.I chciałam też zaznaczyć, że przy tej ilości soli wychodzą dosyć słone, ale wlaściwie to ma być słona przekąska.

Przepis pochodzi z forum cincin.cc od Margot.

Składniki:

* 2 łyżeczki suszonych drożdży (lub 15 g świeżych)
* 275 ml letniej wody
* 500 g mąki o dużej zawartości białka
* 2 łyżeczki soli (lub mniej)
* 3 łyżki oliwy
* 2 łyżki semoliny do podsypania (można zastąpić kaszką manną)
* na glazurę: 1 żółtko + 1 łyżka wody
* do posypania: sezam, rozmaryn, gruba sól, mak, kminek itp.

Drożdże wsypać do 125 ml wody i odstawic na 5 minut, aż się rozpuszczą.Mąke i sól przesiać do dużej miski, zrobić dołek i wlać drożdże oraz oliwę.Łyżką wmieszać mąkę do wody z drożdżami aż powstanie zwarte wilgotne ciasto.Pozostałą wodę dolać w razie potrzeby.Ciasto wyłożyć na blat i zagniatać przez 10 minut.Przykryć ściereczką i pozostawić na następne 10 minut, po czym znów zagniatać przez 10.Ja wszystkie składniki w odpowiedniej kolejności wsadziłam do maszyny (zachowując 10-cio minutową przerwę w zagniataniu).Gotowe ciasto rozwałkować na prostokąt 30 x 20 cm i grubość 1 i 1/2 cm.Przykryć sciereczką i pozostawić na 10 minut.Dwie duże blachy posmarować oliwą i posypać semoliną.Ciasto podzielić wzdłuż na 4 części, a następnie każdą z nich na 10 paluszków.Każdy paluszek rozciągnąć na długość 25 cm.Ułożyć na blachach, posmarować glazurą i posypać wg uznania.Wsadzać do pieca nagrzanego do 200'C i piec 10-15 minut.

58-NOCNE BUŁECZKI

2008-09-09T14:00:00.006-05:00

To już drugi przepis, kiedy ciasto robimy wieczorem poprzedniego dnia i przechowujemy w lodówce.Pochodzi z forum cincin.cc, a poleciła go Krystyna9.Bułeczki naprawdę bardzo smaczne.Lekko chrupiąca skórka i mięciutki środek.Polecam!

Składniki:

* 3 szkl. mąki pszennej (1 szkl.=250 ml)
* 1 łyżka mąki ziemniaczanej (ja dałam kopiastą)
* 1 lyzka cukru
* 4 dkg świeżych drożdży
* 1 szkl. wody/mleka lub pół na pół (ja dałam pół na pół)
* 1 lyzeczka soli
* 50 ml oleju (w oryginalnym przepisie bylo: 4-5 chlupków,takich prosto z butelki)
* 1 jajko + odrobina mleka do smarowania bułek
* coś do posypania (niekoniecznie)

Wieczorem: (metoda ręczna) - przesiać mąkę do miski.Drożdże rozkruszyć i posypać cukrem w filiżance.Poczekać aż się rozpuszczą.Do mąki dodać sól, płyn, olej oraz rozpuszczone drożdże.Wszystko pomieszać i zagniatać przez około 5 minut.Przykryć, pozostawić na 5 minut, a następnie wyrabiać jeszcze przez 3 minuty.Ja dla mojej wygody wsadziłam wszystko w odpowiedniej kolejności do maszyny i zarabiałam tyle samo minut, uwzględniając przerwę.Po wyrobieniu kulkę ciasta włożyć do lekko naoliwionej miski, przykryć i wstawić na całą noc do lodówki.Powinno sporo urosnąć.
U mnie urosło jak szalone po 1 godzinie pobytu w lodowce i takie zostało do rana.

Rano: ciasto wyłożyć na blat i podzielić na 12-16 części (ja podzieliłam na 10,bo wolę większe bułki).Uformować wg upodobań.Ułożyć na blasze, przykryć i zostawić do wyrośnięcia na 20 minut.W tym czasie nagrzać piec do 220'C.Bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem z odrobiną mleka.Można też czymś posypać.Piec 20-25 minut.

57-PLECIONA BUŁKA MAŚLANA

2008-09-07T12:13:00.011-05:00

To moje nowe odkrycie z forum cincin.cc.Moja rodzinka uwielbia słodkie drożdżówki.Ta jest bardzo dobra.Polecam!

Składniki:

* 3 szkl.mąki pszennej (1 szkl.=250 ml)
* 2 i 1/2 dkg świeżych drożdży lub 1 op. suszonych (ja uzyłam suszonych)
* około 3/4 szkl. mleka
* 1 jajko
* 1 żółtko
* 10 dkg miękkiego masła
* 1/4 szkl. cukru (ja dalam 1/3)
* szczypta soli
* do posmarowania białko

Na kruszonkę:

* 1/4 szkl. mąki pszennej
* 2 łyżki cukru ( ja dałam puder)
* 2 i 1/2 dkg masła

Wrzucić wszystko w odpowiedniej kolejności do maszyny.Pozostawić do wyrośnięcia.Gdy podwoi objetość, ponownie wyrobić.Podzielić na 3 części, uformować wałki i spleść warkocz.Przełożyć do keksowej foremki i odstawić do ponownego wyrośnięcia.Zagnieść składniki kruszonki i posypać nią wyrośnięte i posmarowane białkiem ciasto.Piec około 30 minut w 190'C.

56-CHLEB CEBULOWY

2008-09-07T11:42:00.009-05:00

Dziś następny chlebek z serii cebulowych.Mój mąż jest ich smakoszem.Chleb z takim dodatkiem jest zawsze bardzo delikatny i miękki.Przepis znalazłam na jakiejś lużnej kartce, więc naprawdę nie wiem skąd go mam.

Składniki:

* 300 ml wody
* 400 g mąki pszennej
* 100 g mąki żytniej (ja dodałam jeszcze 50 g z powodu zbyt lużnego ciasta)
* 3/4 łyżki soli
* 1 łyżeczka cukru
* 1 op. suszonych drożdży
* 2 cebule + olej do ich podsmażenia

Wszystko w odpowiedniej kolejności wlożyć do maszyny.Cebulkę dodać do wody, choć w niektórych przepisach pisze aby dodać tak jak inne dodatki, czyli pod koniec wyrabiania.Ja nie widzę różnicy.Po wyrośnięciu ciasta jeszcze raz go zagnieść i przełożyć do foremki.Pozostawić do podrośnięcia jeszcze około 30 minut i piec w 200'C przez 30 minut.

55-BUŁKI ŚNIADANIOWE (bułki rosną a ty śpisz)

2008-09-01T01:26:00.009-05:00

To chyba bardzo znane bułki z forum cincin.cc.Przepis miałam wypróbować już dawno, ale jakoś zawsze odkładałam na inny wolny dzień. Bułeczki polecam!Ciasto robimy sobie wieczorkiem, a rano budzimy rodzinkę wspaniałym zapachem świeżych bułeczek.Są bardzo smaczne, tylko jak dla mnie mało słone, co wezmę pod uwagę przy ich następnym pieczeniu.

Składniki na 12 sztuk:

* 1 szkl. mleka
* 2 i 1/2 dkg roztopionego masła
* 1 jajko (roztrzepane)
* 500 g mąki pszennej (lub mieszanej)
* 1/2 łyżeczki soli (moim zdaniem za mało)
* 2 i 1/2 dkg świeżych drożdży (ja użyłam 1 op. suszonych)
* mleko do smarowania bułek

Wszystko w odpowiedniej kolejności wsadzić do maszyny i zarobić.Ciasto podzielić na 12 części i uformować z nich okrągłe bułki.Położyć na blachę, przykryć i wstawić na noc na dół do lodówki.Rano wyciągnać przynajmniej na 30-40 minut przed pieczeniem.W tym czasie nastawić piekarnik na 250 'C.Blachę połozyć najlepiej blisko nagrzewającego się pieca.Przed samym pieczeniem posmarować mlekiem.Piec około 8 minut.

Bułki bez problemu można piec oczywiście w tym samym dniu po zarobieniu i wyrośnięciu ciasta.

54-CHLEB Z PŁATKAMI OWSIANYMI (szybki i łatwy)

2008-09-01T01:12:00.009-05:00

Przepis zaczerpnięty ze stronki: majanaboxing.blox.pl.To chlebuś z serii szybkich i łatwych.Jest smaczny, dosyć wilgotny i godny polecenia, a przede wszystkim zdrowy.

Składniki:

* 350 ml ciepłego mleka
* 50 ml ciepłej wody
* 25 g miękkiego masła
* 2 łyżeczki cukru
* 1 łyżeczka soli
* 300 g mąki chlebowej
* 150 g płatkow owsianych
* 1 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży.

Drożdże i cukier wsypać do szklanki ciepłego mleka i poczekać aż ruszą.Masło rozpuscić, ochłodzić a następnie razem z mlekiem i drożdżami dodać do pozostałych składników.Wyrobić.Ja zarobiłam oczywiście w maszynie, choć ciasto było dosyć lużne i wystarczyło tylko okolo 5 minut.Pozostawić do podwojenia objętości.Lekko zarobić i uformować bochenek.Pozostawić na 30 minut.Piec w żaroodpornym naczyniu 40-50 minut w 200'C.Ja wsadziłam do zwykłej keksowej foremki.

53-BUŁKI CHŁOPSKIE

2008-08-25T17:43:00.009-05:00

Te bułeczki poleciła mi Samanta na moim forum, a oryginalny przepis należy do Agapi.

Składniki:

* 500 g mąki
* 1/3 kostki drożdży o wadze 100 g
* 1 łyżeczka cukru
* 1 łyeczka soli
* 1 dl oliwy (100 ml)
* 1 jajko
* ok. 2 i 1/2 dl mleka (250 ml)
* do smarowania: 1 łyżka mleka + 1 łyżka oliwy

Drożdże posypać cukrem, a kiedy zaczną sie rozpuszczać dodać odrobinę mąki i troszkę ciepłego mleka.Do miski przesiać mąke i sól.Dodać wyrośnięte drożdże, jajko, mleko i oliwę.Zagnieść.Z ciasta zrobić kulę, przykryć i odstawić na 20 minut.Kulę rozklepać rękami na podłużny prostokąt, zlożyc na 3 części od krótszego boku i od tego samego boku zrolować.Utoczyć wałek, lekko rozklepać i podzielić na 11-12 części.Z każdej utoczyć kulkę i klaść na blasze.Ostrym nożem naciąć rowek uważając aby nie przeciąć bułki na pół.Zostawić do wyrośnięcia na 15 minut (nie dlużej).W miedzyczasie nagrzać piec do 200'C.Mleko zmieszać z oliwą i posmarować wyrośnięte bułki.Można posypać czym kto lubi.Piec 20-25 minut.

Jeśli bułki mają być na śniadanie, to wieczorem robimy ciasto, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki.Rano wyjmujemy, pozwalamy podrosnąć najlepiej w ciepłym miejscu i pieczemy.

Ja ciasto zarobiłam w maszynie.

-TŁUSZCZ W SPRAYU

2008-08-25T17:08:00.005-05:00

To bardzo wygodny produkt używany przeze mnie do natłuszczania blach i foremek.Można go używać również do smażenia na patelni teflonowej jajek, czy innych rzeczy.Bardzo dobrze spełnia swoją rolę przy grillowaniu, gdzie spryskujemy mięso czy warzywa cienką warstwą i obtaczamy w przyprawach.Można spryskać nim tez zrobiony w domu popcorn.

Kalorii - 0
Opakowanie 142 g = 550 dawek (1 dawka/1 sekunda)

Ten kupiony przeze mnie ma smak masła.

-KSIĄŻKA "PIECZENIE CHLEBA"

2008-08-24T20:54:00.015-05:00

Tydzień temu byłam na zakupach w polskiej dzielnicy w Chicago i zajrzałam do jednej z tamtejszych księgarni.Nie mogłam przepuścić takiej okazji, gdyż wszystkie książki były 50 % off.

Jednak na temat pieczenia chleba znalazłam tylko jedną autorstwa Lindy Doeser.

Przepisy tam zawarte są do pieczenia w automacie.Wszystko bardzo dobrze wyjaśnione i przejrzyście napisane.Plusem są też piękne zdjęcia.

Książka zawiera 85 przepisów.Podzielona jest na kategorie: przepisy podstawowe, wypieki z pełnego przemiału, wypieki z bakaliami, pizze i wypieki śródziemnomorskie oraz wypieki na słodko.

Polecam !

-PIZZA

2008-08-23T08:37:00.011-05:00

To pizza z przepisu który zamieściłam na moim blogu w maju'08, ale niestety nie zdąrzylam wtedy zrobić zdjeć.Dziś przypominam i powracam ze zdjęciami, bo naprawdę warto.

Na wierzch kładziemy oczywiście swoje ulubione dodatki.Na mojej tym razem znalazły się bardzo podstawowe: szynka, pieczarki, pomidor, ogórek kiszony i żółty ser.Wszystko posypane jeszcze delikatnie solą i pieprzem (moje dzieci nie przepadają za ziołami), a w finałowym zakończeniu jeszcze ketchup.Pycha!!!
Jak widać na zdjęciu piekłam ją na specjalnym kamieniu do pieczenia pizzy i innych wypieków.Polecam!

52-CHLEB PSZENNY Z SEZAMEM

2008-08-23T08:06:00.008-05:00

Chlebuś pochodzi ze stronki: moje wypieki.blox.pl.Już kiedyś piekłam podobny (czerwiec'08), ale jednak składniki różnią się.Tamten jest na maślance.W smaku dobry, tyle że moje dzieci stwierdziły, że smak sezamu nie zawsze pasuje do każdego rodzaju kanapek.No do dżemu może nie :)

Składniki:

* 1 i 1/2 szkl. wody (1 szkl.=250 ml)
* 4 łyżki mleka w proszku
* 4 łyżki oleju słonecznikowego
* 3 łyżki cukru
* 2 łyżeczki soli
* 4 szkl. mąki pszennej
* 1 op. suszonych drożdży
* sezam (ilość nie była podana, więc ja dałam 1/3 szkl. prażonego)

Wszystko wsadzić w odpowiedniej kolejności do maszyny i włączyc program podstawowy, skórka średnia.Ja zarobiłam w maszynie, a upiekłam w piecu (190'/40 minut).

51-BIAŁE BUŁECZKI

2008-08-23T07:29:00.010-05:00

To następny przepis z książki "Pieczenie chleba".Bułeczki dobre, ale niestety tylko w pierwszym dniu.Ja mam na to dwie rady.Pierwsza: każde pieczywo można zamrażać, a po odmrożeniu jest swieże jak w dniu pieczenia lub zakupu.Druga: każde pieczywo można odświeżyc w mikrofalówce.Przykładowo 1 bułkę wkładam na 20-30 sekund (zależy od mocy mikrofal i wielkości bułki), aż będzie dobrze ciepła.Po wystygnięciu jest "prawie" jak świeżo z pieca.

Składniki:

* 140 ml letniej wody
* 140 ml letniego mleka
* 450 g mąki pszennej
* 1 i 1/2 łyżeczki soli
* 2 łyżeczki cukru
* 1 łyżeczka suszonych drożdży
* dodatkowo olej słonecznikowy do posmarowania folii
* mleko do posmarowania bułeczek

Do formy z automatu wlać wodę i mleko, a na to wsypać równą warstwę mąki.Sól i cukier nałożyć do dwóch rogów formy.Pośrodku zrobić małe wglębienie i wsypać drożdże.Nastawić program na samo zarabianie.Po wyrośnięciu ciasta zagnieść i podzielić na 10 równych części (bez formowania).Wyłożyć na tace i przykryć folią posmarowaną cienką warstwą oleju.Przygotować dużą blachę do pieczenia lub dwie mniejsze.Wyjąć kawałek ciasta z pod folii, utoczyć kulkę, położyć na desce lekko oprószonej mąką i rozwałkować na owalny placek o długości 10 cm.W ten sam sposb rozwałkowac pozostałe kawałki.Ulożyć na blasze i ponownie przykryć folią.Pozostawić w ciepłym miejscu na około 30 minut.Po tym czasie zdjąć folię, przycisnąć bułeczki dwoma palcami aby wydostało się z nich powietrze.Wierzch posmarować mlekiem i posypać lekko mąką.Piec w 200' przez 15-20 minut, aż nabiorą złotego koloru.

Ja swoje bułeczki niestety zapomniałam posmarować mlekiem i posypać mąką.

50-CHLEB OWSIANO-ZIEMNIACZANY

2008-08-23T06:49:00.012-05:00

To przepis z mojej nowo zakupionej książki: "Pieczenie chleba".Chlebuś jest delikatny i mięciutki, a świeży i wilgotny nawet na drugi dzień.To sprawka ziemniaków, ale płatki owsiane są niestety smakowo niewyczuwalne.Mimo to polecam!

Składniki:

* 225 g ugotowanych ubitych ziemniaków
* 210 ml letniej wody
* 500 g mąki pszennej
* 3 łyżki stołowe platków owsianych
* 2 łyżki stołowe mleka w proszku (najlepiej odtłuszczonego)
* 1 i 1/2 łyżeczki soli
* 1 i 1/2 łyżki stołowej brązowego cukru
* 40 g masła pokrojonego w kostkę
* 1 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
* na wierzch 1 łyżka stołowa wody + 1 łyżka stołowa płatków owsianych

Do automatu wlać wodę, wsypać równą warstwę mąki, płatki owsiane i mleko w proszku.Potem wyłożyć przestudzone ziemniaki.Sól, cukier i masło położyć w trzech rogach formy.Pośrodku zrobić niewielki dołek i wsypać drożdże.Ustawić program zwykły, średnia skórka.Około 5 minut przed pieczeniem posmarować chleb woda i posypać płatkami.
Ja swój chlebuś zarobiłam w automacie, a piekłam w piekarniku (200'/40 minut).

49-"PLUSZKI" CZYLI ROSYJSKIE BUŁECZKI

2008-08-10T11:25:00.012-05:00

Bułeczki te należą do wypieków słodkich.Przepis wzięłam ze stronki: mojewypieki.blox.pl, a tak naprawdę pochodzi z rosyjskiego forum.Różnią się one od innych przede wszystkim niepowtarzalnym wyglądem, a i smak zasługuje na pochwałę.Polecam!

Składniki:

* 325 ml letniego mleka
* 50 g roztopionego masła
* 1 i 1/2 łyżeczki majonezu
* 500 g mąki pszennej
* 50 g cukru
* 1/2 łyżeczki soli
* 2 i 1/4 łyżeczki suszonych drożdży.

Najlepiej wszystko wlożyć do maszyny i włączyć na wyrabianie.Pozostawić do wyrośnięcia.Po tym czasie podzielić na 16 równych części i z każdej uformować kuleczkę.Pozostawić na 10 minut przykryte ściereczką.Każdą kulkę rozwałkować na cienki placek i posmarować nadzieniem.

Nadzienia do wyboru:

- makowe: około 1/4 kostki roztopionego masła,kilka łyżek cukru i kilka łyżek suchego maku.Placek smarujemy masłem, posypujemy cukrem i suchym makiem.
- serowe: 400 g zmielonego twarogu, 1/2 szkl. cukru pudru, cukier waniliowy, 1 żółtko, 4 łyżki miękkiego masła.Wszystko utrzeć na gładką masę i smarować placki.
- orzechowe: 200 g zmielonych orzechow, 75 g cukru, 3 łyżki słodkiej śmietanki, 100 g dżemu morelowego lub brzoskwiniowego, 1 łyżka rumu lub aromat rumowy.Wszystko wymieszać i smarować placki.

Posmarowany nadzieniem placek zwinąć w rulonik, naciąć środek wzdłuż na wylot pozostawiając z kadego konńca około 1/4 nie przeciętego ciasta.Obydwa końce zawinąć pod spód i włożyć do środka przez powstałe nacięcie.
Dla ułatwienia zdjęcia krok po kroku: http://izbushka.com/forum/showthread.php?t=204
Klaść na blasze, przykryć ściereczką i pozostawic na około 20 minut.Piec w temperaturze 190'C przez 20-25 minut.

48-KAJZERKI

2008-08-10T11:07:00.009-05:00

To smaczne bułeczki ze stronki: mojewypieki.blox.pl.Idealne na śniadanie lub kolację!

Składniki:

* 3 szkl. mąki (1 szkl.= 250 ml)
* 3/4 szkl. letniej wody (ja musiałam dodać jeszcze 2-3 łyżki)
* 1 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
* 1 i 1/2 łyżeczki cukru
* 1 łyżeczka soli
* 1 jajko
* 2 łyżki masła

Ciasto zarobić ręcznie lub w maszynie i pozostawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.Po tym czasie podzielić na 8 równych części i z każdej uformować kulkę.Lekko spłaszczyć i ułożyć na blasze.Przykryć ściereczką i pozostawić jeszcze na 45 minut.Przed pieczeniem naciąć wzór w gwiazdkę.Piec około 15 minut w 225' C.

47-BUŁECZKI MAŚLANE

2008-07-30T00:19:00.013-05:00

To przepyszne mięciutkie bułeczki ze stronki: pieprzczywanilia.blogspot.com.Według mnie idealne do posmarowania dżemem lub jakimś serkiem, ponieważ są leciutko słodkawe.Ilość cukru można sobie regulować.Jeśli damy tylko 1 łyżkę, bedziemy mieć bułki do wędliny.Jeśli damy go o wiele więcej niż w przepisie, będą to słodkie bułeczki, które nie będą potrzebowały już nadzienia.Opcji jest wiele.Moje dzieci zjadły polowę jeszcze ciepłych bułeczek bez żadnego dodatku.W oryginalnym zaś przepisie były to okrągłe bułki nadziewane konfiturą.Gorąco polecam!

Składniki na ok. 20 szt:

* 1 szkl. mleka (1 szkl.=250 ml)
* 1/2 kostki roztopionego masła ( 10 dkg)
* 1/2 szkl. cukru (ja daje czasem nawet 2/3 szkl.)
* 3 jajka
* 4 i 1/2 - 4 i 3/4 szkl. maki (u mnie wyszło 5 szkl.)
* 1/2 łyżeczki soli
* 2 łyżeczki suszonych drożdży
* masło do posmarowania
* (konfitura na nadzienie) lub nie

Ciasto najlepiej zarobić w maszynie i pozostawić na 1 - 1 i 1/2 godziny do wyrośnięcia.Pokroić na kawałki i nadziewać konfiturą.Ja zmieniłam ksztalt i do środka nie dałam nic.Przed pieczeniem posmarowałam roztopionym masłem.Piec należy 12-15 minut w 200'C.Wyszło mi 18 pięknych dużych mięciutkich bułeczek.

46-KOPERKOWO - CEBULOWY KWAŚNY CHLEB

2008-07-29T23:58:00.012-05:00

To następny dziś przepis z mojej książeczki od maszyny.Chlebek dosyć dobry,tylko moim zdaniem za mało słony i dodany do cebuli ząbek czosnku zupełnie zmienił jego smak.

Składniki:

* 1 cup posiekanej cebuli (1 cup=240 ml)
* 1 ząbek posiekanego czosnku
* 2 łyżki oliwy
* 1 i 1/4 szkl. zakwasu
* 2 łyżki mleka lub wody (ja dodałam jeszcze 100 ml wody z powodu suchej mąki,albo zbyt gęstego zakwasu)
* 3 cup mąki chlebowej
* 1 łyżka cukru
* 3/4 łyżeczki soli (koniecznie dać więcej)
* 3/4 łyżeczki suszonego koperku
* 1 łyżeczka suszonych drożdży.

Cebulę i czosnek zeszklić na oliwie i zostawić do ostygnięcia.Do maszyny włożyc w odpowiedniej kolejności wszystkie składniki oprócz koperku, który należy dodać pod koniec zarabiania.Cały chleb można upiec w maszynie.Nastawić program podstawowy,skórka średnia.Ja upiekłam w piecu (190'/30 minut).

Zapomniałam tylko zrobić zdjęcie chlebka w przekroju.

45-PODSTAWOWY PRZEPIS NA BUŁKI

2008-07-29T23:31:00.011-05:00

Wzięłam go z książeczki od mojej maszyny Breadman Ultimate Plus.Przepis podstawowy, ale bułki bardzo smaczne.Jeszcze w tym samym dniu zostały pochłonięte przez moją rodzinkę jako dodatek do świeżo ugotowanego bigosu.

Składniki:

* 1 cup ciepłej wody (1 cup= 240 ml)
* 1 łyżka cukru
* 1 i 1/2 łyżeczki soli
* 3 cup mąki chlebowej
* 2 łyżeczki suszonych drożdży

Na wierzch: roztrzepane jajko + (opcjonalnie) ziarenka sezamu / suszona cebulka / mak / lub inne.

W maszynie nastawiamy program na samo zarabianie ciasta.Zostawiamy do wyrośnieciaęśpo czym dzielimy na 8 części i robimy z nich kulki.Kładziemy na blachę i lekko przygniatamy dlonią.Zostawiamy do ponownego wyrośnięcia.Smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy tym co lubimy, lub zostawiamy bez niczego (ja tak zrobiłam).Pieczemy w 200'C przez 20-25 minut.

44-CHLEB Z OTRĘBAMI

2008-07-29T23:13:00.010-05:00

Chlebuś pochodzi ze stronki: rondelek.pl i zaliczam go do dobrych.

Składniki:

* 500 g mąki pszennej
* 50 g świeżych drożdży (ja dałam 1 op. suszonych)
* 125 ml mleka
* 1/2 łyżeczki cukru
* 1 szkl. otrąb pszennych (moim zdaniem może być mniej)
* garść siemienia lnianego
* garść pestek dyni
* garść pestek słonecznika
* 3/4 łyżki soli
* ok. 1 szkl. ciepłej wody (1 szkl.=250 ml)
* 2 łyżki oliwy.
Chlebuś nadaje się do upieczenia w maszynie: program podstawowy, skórka średnia.Ja zarobiłam w maszynie a upiekłam w piecu (190'/35 minut).

43-BUŁECZKI SZKOCKIE

2008-07-25T10:48:00.009-05:00

To chyba jeden z pierwszych przepisów Liski z jej starego blogu liska.blox.pl.

Bułeczki smaczne i miękkie, ale już nie tak puszyste jak ze zwykłej mąki.

Składniki:

* 450 g mąki krupczatki
* 1 i 1/2 łyżeczki soli
* 2 i 1/2 dkg świeżych drożdży (ja dałam 1 op. suszonych)
* 150 ml mleka
* 150 ml wody
* odrobina oleju do wysmarowania rąk
* odrobina mąki pszennej do podsypania

W letniej wodzie wymieszanej z mlekiem rozpuścic drożdże i odstawić na kilkanaście minut.W osobnym naczyniu mąke wymieszać z solą, dodać rozczyn i wyrobić ciasto dłońmi nawilżonymi olejem.Uformować kulę, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia.Ja całe ciasto zarobiłam w maszynie.Po wyrośnięciu zagnieść ponownie i podzielić na 8 części.Uformować kulki, obtoczyć obficie w pszennej mące i rozwałkować na grubość 1 cm.Ułożyć na blasze, aby podrosły.Wsadzać do pieca nagrzanego do 220'C i piec około 25 minut.U mnie wystarczyło 15, a bułki wcześniej posmarowałam roztrzepanym jajkiem i posypałam sezamem.

42-BUŁECZKI

2008-07-25T10:23:00.010-05:00

I znów bułeczki z forum cincin.cc od Liski.To dzieci mnie tak męczą, bo lubią bułki bardziej niż chleb.Te są jak każde inne polecane przez Liskę - przepyszne! Tyle że tym razem dla odmiany zdecydowałam się na inny kształt.Polecam z czystym sumieniem!

Składniki:

* 500 g mąki pszennej
* 125 ml wody (oprócz tego dolałam jeszcze 75 ml, bo miałam suchą mąkę)
* 1 jajko
* 4o g miękkiego masła
* 15 g cukru (tj. 1 łyżka)
* 1 łyżka mleka w proszku
* 1 łyżeczka soli (ja dałam 1 i 1/2 łyżeczki)
* 1 łyżeczka suszonych drożdży
* do posmarowania 1 łyżka stopionego masła

Ciasto najlepiej zarobić w maszynie i pozostawić do wyrośnięcia.Podzielić na 12 części, uformować kulki i położyć na blasze.Ja zrobiłam kulki, rozwałkowałam lekko i zwinęłam jak roladę.Bułeczki po uformowaniu powinny rosnąć jeszcze około 30-45 minut.Przed samym wsadzeniem do pieca posmarować stopionym masłem (ja zapomniałam).Wsadzić do pieca nagrzanego do 200'C i piec około 15 minut (max.18).A u mnie starczyło 12 minut.

A tu te same bułeczki tyle ze w wersji okrągłej.

41-MIĘCIUTKI CHLEB Z CEBULKĄ I MAKIEM

2008-07-24T04:01:00.013-05:00

Przepis wzięłam z forum cincin.cc od Liski.Chlebuś okazał się faktycznie mięciutki i przepyszny.Moim zdaniem wyśmienity! Cebuli nie czuć właściwie jako cebula, ale coś delikatnego i wilgotnego.Gorąco polecam, a ja następnym razem zrobię ten sam chlebek zamieniając tylko z ciekawości cebulkę na czosnek.Liska poleca również to ciasto do zrobienia bagietek.

Składniki:

* 400 g mąki pszennej
* 8 g drożdży suszonych (ja dałam 1 op. czyli 7 g)
* 2 łyżki oliwy
* 1 duża cebula zeszklona na oliwie
* 1 łyżka cukru
* 1 i 1/2 łyżeczki soli
* 250 ml wody
* 1 łyżeczka maku do posypania

W odpowiedniej kolejności włożyć wszystko do maszyny i włączyó program podstawowy,skórka średnia.Można też zarobić w maszynie a upiec w piecu, tak jak zrobiłam to ja (190'C/30 minut).
Cebulkę (jak wspomniałam wyżej) można zastąpić podsmażonym czosnkiem.

40-CHLEBEK Z PŁATKAMI OWSIANYMI (szybki i łatwy)

2008-07-24T02:16:00.009-05:00

Bardzo dobry chleb bez zagniatania.Przepis pochodzi z forum cincin.cc.

Składniki na 2 chlebki:

* 1 litr ciepłej wody
* 8 pełnych łyżek płatków owsianych
* 1 łyżeczka soli (ja dałam 2 łyżeczki)
* 1 łyżeczka cukru
* 5 dkg świeżych drożdży
* 1 kg mąki pszennej
* słonecznik do posypania

Do dużej miski wlać ciepłą wodę, płatki, sól, cukier a na to pokruszyć drożdże.Gdy płatki wypłyną na wierzch, dodać mąke i wymieszać łyżką do połączenia składników.Ciasto będzie lużne, ale takie ma być.Odczekać 5 minut i przełożyć do dwóch keksowych foremek 10 x 20.Odstawić jeszcze na 20 minut, posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać słonecznikiem i włożyc do piekarnika nagrzanego wcześniej do 170'C.Piec około 1 godziny.

39-MAŚLANKOWO - SEROWY CHLEB

2008-07-22T10:35:00.010-05:00

Chlebuś wzięłam ze stronki Ilovebakebread.com.Niestety zaliczyłam go do tzw. średnich, ponieważ przypomina drożdżowe ciasto, ale jest taki raczej suchy.A może wina leży po mojej stronie? Być może piekłam za długo w zbyt wysokiej temperaturz ? Ale ja lubię przypieczone chlebki!

Składniki:

* 1 i 1/8 cup maślanki (1 cup=240 ml) lub 4 łyżki maślanki w proszku + 1 i 1/8 cup wody
* 1 łyżeczka soli
* 2 łyżki cukru (ja dałam 1 łyżke)
* 3/4 cup startego żołtego sera (cheddar)
* 3 cup mąki pszennej chlebowej
* 1 op. suszonych drożdży lub 1 i 1/2 lyzeczki

Chlebuś ten podobno można z powodzeniem upiec w maszynie na programie podstawowym ze średnią skórką.Ja jednak zarobiłam w maszynie, a upiekłam w piecu (190'C/40 minut) - i tu może był mój błąd?